Amandine Cooking

08/12/2019 09:50

Je vous propose aujourd'hui une recette pour cuisiner le poisson avec ces cocottes au cabillaud, chorizo et coulis de poivrons que j'ai trouvée dans un livre sur les cocottes.

L'alliance cabillaud-chorizo à fait ses preuves, mais plutôt que de l'accompagner d'une sauce tomate, j'ai trouvé intéressant ce petit coulis aux poivrons qui s'avère délicieux. Quelques olives noires en plus, du riz pour l’accompagnement et voici un plat complet.

Ingrédients: (pour 2 personnes)

2 dos de cabillaud
2 poivrons rouges
1 échalote
1 tomate
6 rondelles de chorizo
1 cc de concentré de tomates
8 olives noires
thym frais
sel, poivre

Préparation:

Préparer le coulis, couper les poivrons en 4 et les égrainer, les poser sur une plaque et passer au four sous le grill jusqu'à ce que la peau commence à noircir. Laisser un peu refroidir, les peler et couper en petits dès.
Émincer finement l’échalote. Dans une sauteuse ajouter l'échalote, les poivrons, le concentré de tomate et un peu de sel et poivre. Faire revenir sur feu doux.
Monder la tomate et la couper en dès, l'ajouter dans la sauteuse ainsi qu'un peu de thym et laisser mijoter 3-4 minutes.
Mixer le tout afin d'obtenir un coulis lise. Verser le coulis dans les cocottes.
Couper les dos de cabillaud en gros cubes et les déposer dans les cocottes ainsi que les tranches de chorizo et les olives noires.
Enfourner environ 20 minutes à 200°C dans un four préalablement préchauffé. Servir avec du riz.