Amandine Cooking

19/07/2018 20:30

Conchiglioni au four farcis à la ricotta et pesto

J'adore les conchiglioni car ces pâtes permettent d'être farcies de plein de bonnes choses...

Pour cette recette j'ai opté pour l'alliance ricotta/pesto, je trouve que cela se marie bien. Et plutôt que de me contenter de simplement les farcir j'en ai fait un bon gratin, un gratin de pâtes qui devraient vous changer des habitudes et qui conviendra aux végétariens.

Ingrédients: (pour 4 personnes)

200g de conchiglioni
250g de ricotta
60g de parmesan râpé
2 jaunes d’œuf
4 cuil. à café de pesto
une boule de mozzarella di buffala
huile d'olive
sel, poivre

Pour la sauce:

600g de coulis de tomates
une gousse d'ail
quelques feuilles de basilic

Préparation:

Faire revenir l'ail finement émincé dans un peu d'huile d'olive, ajouter le coulis de tomates et le basilic puis laisser mijoter une vingtaine de minutes.
Porter à ébullition une casserole d'eau salée et faire cuire les pâtes 2 minutes de moins qu'indiqué sur l'emballage. Les égoutter et les passer sous l'eau froide pour ne pas qu'elles collent entre elles puis réserver.
Dans un récipient mélanger la ricotta, les jaunes d’œufs, le pesto et le parmesan, saler et poivrer.
Préchauffer le four à 180°C.
Farcir les conchiglioni de farce ricotta/pesto.
Dans un plat à gratin, verser les 3/4 de la sauce puis placer les conchiglioni farcis, verser le reste de sauce par dessus et terminer par déposer des tranches fines de mozzarella.
Enfourner environ 30 minutes.