Amandine Cooking

27/01/2018 22:14

Mousse au chocolat blanc et groseilles (dessert frais et léger)

Seulement 4 ingrédients suffisent pour réaliser ce dessert frais et élégant, qui marie la douceur du chocolat blanc à l’acidité des groseilles. Une idée parfaite pour les beaux jours !

J’ai voulu une texture différente d’une mousse classique : plus onctueuse, plus crémeuse… un peu comme celle d’un tiramisu au mascarpone. D’où le nom de “crème mousseuse” 😉
Résultat : une couche de coulis fruité, une crème légère au chocolat blanc, et quelques fruits frais pour la touche finale.

Vous pouvez bien sûr adapter la recette avec d’autres fruits rouges, comme des framboises ou des fraises selon la saison ou vos préférences.

Ingrédients : (pour 4-5 personnes)

200g de chocolat blanc
25cl de crème liquide entière
250g de groseilles
2 cuil. à soupe de sucre

Préparation :

Préparer le coulis, dans une casserole faire chauffer 200g de groseilles et le sucre sur feu moyen pendant environ 10 minutes. Passer la préparation au tamis afin de retirer les pépins. Verser dans le fond des verrines avec quelques groseilles fraiches, laisser refroidir.
Porter 10cl de crème à ébullition, verser sur le chocolat blanc en mélangeant de façon à ce qu'il fonde totalement et obtenir une préparation lisse et homogène.
Monter le reste de crème en chantilly ferme. Incorporer le chocolat fondu à la chantilly en mélangeant délicatement.
Verser la crème au chocolat blanc sur le coulis de groseilles et placer au réfrigérateur 4h minimum avant de déguster. Décorer de coulis de groseilles et de groseilles fraiches.

FAQ – Crème mousseuse chocolat blanc

• Peut-on remplacer les groseilles ?
Oui, par des framboises, des fraises ou un mélange de fruits rouges selon la saison.

• Peut-on la préparer à l’avance ?
Oui, vous pouvez la préparer la veille. Elle se conserve parfaitement 24h au frais dans des verrines.

• Quel chocolat blanc utiliser ?
Choisissez un chocolat blanc pâtissier de qualité, idéalement riche en beurre de cacao pour une texture bien lisse.