Amandine Cooking

09/03/2024 10:22

Glace marbrée à l'italienne - vanille et fraise (sans sorbetière)

Aujourd'hui je vous propose une recette de glace maison qui ne nécessite pas l'utilisation de sorbetière.

Une glace marbrée typique d'Italie (variegato) onctueuse à base de mascarpone parfumé à la vanille et d'un coulis de fraises pour les marbrures !

C'est simple, ça ne vous demandera que très peu de temps et ça vous régalera tout en vous rafraichissant, sympa pour l'été ;-)

Ingrédients:

Pour le coulis de fraises:

300g de fraises fraiches
30g de sucre
3 CS d'eau

Pour la glace vanille:

250g de mascarpone
20cl de lait entier
25cl de crème liquide entière
120g de sucre en poudre
1 gousse de vanille*

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Préparation:

Du coulis de fraises:

Laver rapidement les fraises sous l'eau froide et les équeuter.
Placer les fraises dans une casserole avec l'eau et le sucre et faire chauffer sur feu moyen une quinzaine de minutes.
Filtrer le contenu de la casserole afin de récupérer le jus puis laisser refroidir.

De la glace vanille:

Chauffer la moitié du lait avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit complétement dissous. Laisser refroidir.
Mélanger les graines de vanille au mascarpone.
Ajouter le reste du lait et la crème liquide au mélange lait/sucre, mélanger et incorporer la préparation au mascarpone en fouettant bien pour obtenir une crème lisse et homogène.
Verser la crème dans un récipient type tupperware et placer au congélateur 2h environ.
Ce temps passé ajouter le coulis de fraise à la glace vanille, à l'aide d'une poche à douille par exemple, en faisant des lignes en long et en large, puis mélanger à l'aide d'une fourchette pour faire un effet marbré. Replacer au congélateur au moins 4h.
Sortir la glace quelques minutes avant de déguster, et napper éventuellement de coulis de fraises.