Amandine Cooking

30 Octobre 2015

Aujourd'hui je vous propose une recette de pancakes, mais en version salée.

Des pancakes automnaux au potiron à déguster lors d'un brunch, accompagnés par exemple de bacon et œuf sur le plat !

C'est une recette à IG bas, très peu calorique et qui est assez bourrative. Le goût du potiron est présent tout en restant subtil, quant à la texture elle est identique à celle des pancakes sucrées plus communs :-)

Ingrédients: (pour environ 6 pancakes)

250g de potiron (ou autre courge: citrouille, potimarron...)
10cl de lait
1 œuf
140g de farine
1/2 sachet de levure chimique
sel, poivre

Préparation:

Couper le potiron et récupérer un quartier, retirer les pépins, peser pour avoir environ 250g.
Cuire le morceaux de potiron environ 5min au micro-ondes pour que la chair soit tendre, où au four à 180°C. Laisser un peu refroidir et récupérer la chair.
Mixer la chair de potiron avec le lait pour avoir une purée lisse et homogène.
Ajoute l’œuf et mélanger. Incorporer ensuite la farine et la levure en fouettant jusqu'à ce qu'il n'y ai plus aucun grumeaux. Saler et poivrer.
Cuire les pancakes un par un dans une poêle légèrement beurré, verser une louche de préparation au centre de la poêle, la forme du pancake se fera d'elle même, laisser cuire jusqu'à ce que des bulles d'air apparaissent puis retourner et laisser cuire encore 2 minutes.
Servir chaud pour un petit-déjeuner ou brunch salé.

Weight Watchers: 2,5SP/pancake.

Un pancake + un oeuf au plat + une tranche de bacon = un petit-déj salé complet à 3SP ;-)