Amandine Cooking

27/02/2016 11:03

J'aime beaucoup les crèmes aux agrumes, très rapides à réaliser et assez légères.

Ces petites crèmes peuvent être dégustées telles quelles ou utilisées pour la confection de diverses pâtisseries (tartes, gâteaux, biscuits, macarons ou même dans des beignets!).

Je vous avez d'ailleurs partagé la recette du lemon curd et du mandarine curd, aujourd'hui c'est au tour de l'orange de s'y prêter, on en profite c'est de saison et plein de vitamines :-)

Ingrédients: (pour un pot)

le jus de 3 oranges et les zestes d'une orange non traitée
2 œufs
50g de sucre
20g de beurre
1 cuil. à soupe bombée de Maïzena

Préparation:

Laver les oranges, en zester une et presser les trois.
Battre les œufs en omelette, incorporer le sucre et la maïzena en pluie. Ajouter ensuite le jus des oranges et les zestes (j'utilise ce type de zesteur très efficace), puis le beurre préalablement fondu. Mélanger jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
Verser dans une casserole sur feux moyen/doux et mélanger à la cuillère en bois sans arrêter jusqu'à épaississement.
Verser dans un pot type confiture, laisser refroidir à température ambiante et conserver au réfrigérateur (quelques jours, maxi 1 semaine).