Amandine Cooking

27/02/2016 11:03

J'aime beaucoup les crèmes aux agrumes, très rapides à réaliser et assez légères.

Ces petites crèmes peuvent être dégustées telles quelles ou utilisées pour la confection de diverses pâtisseries (tartes, gâteaux, biscuits, macarons ou même dans des beignets!).

Je vous avez d'ailleurs partagé la recette du lemon curd et du mandarine curd, aujourd'hui c'est au tour de l'orange de s'y prêter, on en profite c'est de saison et plein de vitamines 😜

Ingrédients: (pour un pot)

le jus de 3 oranges et les zestes d'une orange non traitée
2 œufs
60g de sucre
20g de beurre
1 cuil. à soupe bombée de Maïzena

Préparation:

Laver les oranges, en zester une et presser les trois.
Battre les œufs en omelette, incorporer le sucre et la maïzena en pluie. Ajouter ensuite le jus des oranges et les zestes (j'utilise ce type de zesteur très efficace), puis le beurre préalablement fondu. Mélanger jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
Verser dans une casserole sur feux moyen/doux et mélanger à la cuillère en bois sans arrêter jusqu'à épaississement.

Ou avec le Thermomix:

Zester une orange (j'utilise ce type de zesteur très efficace), puis presser les trois oranges.
Insérer le fouet. Ajouter le jus et les zestes des orange, le beurre coupé en morceaux, la maïzena et le sucre, cuire 2min30/90°C/vitesse 4.
Verser les œufs et cuire 5min30/90°C/vitesse 4. Retirer le fouet. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. Mélanger 10sec/vitesse 4.

🍊 Verser l'orange curd dans un pot hermétique, laisser refroidir à température ambiante puis le conserver au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.