Mandarine Curd (sans beurre)

Mandarine Curd (sans beurre)
Une crème de mandarine maison et sans beurre pour se faire plaisir sans trop de calories ;-) Cette petite crème peut servir, entre autre, pour garnir un fond de tarte, pour les verrines, comme ganache pour les macarons ou bien tout simplement à tartiner pour les amoureux d'agrumes !
 
 
Ingrédients: (pour un pot d'environ 200g)
  • le jus et les zestes de 2 ou 3 belles mandarines bio (environ 140ml de jus de fruits)
  • 2 œufs
  • 60g de sucre
  • 15g de maïzena
  • 1CS à la mandarine (facultative)
Préparation:
  1. Laver et zester les mandarines (j'utilise ce type de zesteur très efficace) puis les presser.
  2. Battre les œufs en omelette, incorporer le sucre et la maïzena en pluie. Ajouter ensuite les jus de mandarines et les zestes, et l'huile d'olive à la mandarine si désiré. Mélanger jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
  3. Verser dans une casserole sur feux doux et mélanger à la cuillère en bois sans arrêter jusqu'à épaississement. Attention la préparation ne doit pas bouillir, il faut chauffer à feu très doux, si vous avez peur que ça brûle opter pour une cuisson au bain marie.
  4. Verser dans un pot hermétique, attendre que la crème refroidisse et conserver au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Weight Watchers: 17SP la recette (21 avec l'huile)
 
Avec cette crème j'avais réalisé des tartes à la mandarine meringuée en version verrine. Retrouvez la recette en cliquant ici.
Picture / Amandine Cooking / Copyright © 2015

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Fany D 05/02/2019 19:38

Recette très utile pour réaliser la galette des rois de cette année !

armelle 15/11/2015 17:22

bonsoir ,pour une bûche de Noel !! est ce que cela pourrait le faire ?? avec une couverture chocolat !!

armelle 15/11/2015 17:44

ça me tente bien !! je vais mettre ça en réserve !! merci ;-) bonne journée

Amandine Cooking 15/11/2015 17:39

Oui ça peut le faire aussi ;-)

Lou 27/02/2015 15:55

Une recette bien tentante !!!

Timandra 26/02/2015 15:34

Ce mandarine curd me tente bien ! A tester rapidement ...