Amandine Cooking

31/07/2020 08:46

Muffins salés aux courgettes et fromage de chèvre

Car la saison des courgettes est commencée, et que mon papa va m'en donner beaucoup comme tous les ans ^^ il va falloir se mettre à réfléchir à de nouvelles recettes pour les utiliser en variant les plaisirs !

Aujourd'hui je vous propose des muffins salés associés au fromage de chèvre, à grignoter à l'apéro ou à proposer aux enfants et bébés en accompagnement pour faire manger plus facilement les légumes ;-)

Si vous n'aimez pas le fromage de chèvre il est tout à fait possible de le remplacer par un autre fromage comme de la feta, du St-Moret, boursin ou même de la ricotta (et bien d'autres...).

Ingrédients: (pour 8 muffins)

une demi courgette (environ 200g)
1 œuf
80ml de lait (ou lait végétal ou infantile si pour bébé)
3cl d'huile d'olive
100g de farine
2 crottins de chèvre ou 100g de chèvre frais
quelques feuilles de basilic fraîches (ou ciboulette, menthe...)
sel, poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.
Laver et râper la courgette (j'utilise le fresh express 3 en 1 super pratique pour râper rapidement les légumes).
Battre l’œuf en omelette, ajouter le lait et l’huile d'olive.
Dans un saladier, verser la farine, saler et poivrer puis incorporer le mélange liquide en mélangeant à la spatule.
Une fois la préparation homogène, ajouter la courgette râpée, les crottins de chèvre émietter et les feuilles de basilic préalablement lavées et ciselées finement. Bien mélanger.
Verser la préparation dans des moules à muffins et enfourner 20 à 25 minutes.
Laisser refroidir puis démouler.