Amandine Cooking

Une recette de salade de riz printanière où l'on retrouve des légumes de saison: petits-pois frais et carotte nouvelle, de la saucisse de Francfort, j'ajoute aussi parfois des œufs durs selon l'envie, et de la tome de Savoie (ou un autre fromage selon le goût). Généralement j'ajoute aussi des rondelles de cornichons pour apporter un peu de croquant, mais là j'ai oublié ;-)

 

Ingrédients: (pour 4 personnes)

• 200g de riz
• 1 belle carotte nouvelle
• 100g de petits-pois frais écossés
• 4 saucisses de Francfort ou 2 saucisses + 2 œufs durs
• 50g de tomme de Savoie (ou autre fromage)
• quelques cornichons (facultatif)
• huile d'olive, vinaigre...
• sel, poivre

Préparation:

1. Cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée en suivant les indications sur l'emballage. Bien égoutter et laisser refroidir.
2. Peler et couper la carotte en petits morceaux. Cuire les carottes et les petits-pois environ 10 minutes à compter du petit frémissement. Égoutter et laisser refroidir.
3. Cuire les saucisses 5 minutes dans l'eau bouillante, les égoutter et couper en rondelles.
4. Couper le fromage en petit dès.
5. Une fois les ingrédients refroidis, tout mélanger dans un grand saladier, saler, poivrer et assaisonner d'huile et vinaigre au goût. Bien mélanger.
6. Couvrir et réfrigérer au minimum 2 heures avant de déguster.

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