Amandine Cooking

8 Septembre 2016

Ce tiramisu au citron et framboises est vraiment très frais et léger. Un dessert idéal pour l'été, même si la rentrée est passé nous sommes toujours en été, profitons en avant la baisse des températures...

L'alliance citron et framboise est très bonne, malgré que ces deux fruits soient acidulés, ce dessert n'était pas du tout acide, le citron apporte beaucoup de fraîcheur et la framboise une note un peu plus gourmande.

Si vous n'aimez pas le tiramisu à cause du café, sachez que cette version n'en contient pas. On imbibe les biscuits de jus de citron, on peut également opter pour du limoncello (alcool à base de citron).

Ingrédients:

(pour 6 personnes)

250g de mascarpone

2 citrons bio

125g de framboises

3 œufs

100g de sucre en poudre

quelques biscuits sablés (ou biscuits cuillère)

Préparation:

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que mélange blanchisse, ajouter ensuite le mascarpone et bien mélanger afin d'obtenir une préparation homogène.
Laver et sécher les citrons. Récupérer les zestes d'un citron à l'aide d'une râpe/zesteur (j'utilise ce type de zesteur très efficace) puis le presser. Ajouter les zestes et le jus du citron à la préparation.
Monter les blancs d’œufs en neige ferme puis les incorporer délicatement.
Presser le deuxième citron, son jus servira pour imbiber les biscuits.
Dresser les tiramisu dans des verrines ou un petit plat type gratin en plaçant au fond une couche de biscuit imbibé de jus de citron, une couche de crème et quelques framboises. Renouveler l'opération, une couche de biscuit imbibé de jus puis de crème et terminer par quelques framboises, une rondelle de citron et quelques zestes pour la décoration.
Placer au réfrigérateur pour 6h minimum avant de déguster (une nuit est l'idéal).