Amandine Cooking

23 Janvier 2017

Le hachis camarguais est un gratin à base de riz, viande hachée, tomates et courgettes. C'est un plat facile et rapide, qui peut se préparer à l'avance pour être cuit plus tard.

C'est une recette Weight Watchers que ma belle sœur m'a donnée, c'est donc un plat complet équilibré. J'ai juste modifié la recette au niveau du dressage pour un rendu visuel beaucoup plus joli. Au lieu de superposer les couches de viande et courgettes en "vrac", j'ai préféré ne mettre qu'une couche de viande à la tomate sur le riz et finir par disposer les courgettes en rosace.

Ingrédients: (pour 4 personnes)

90g de riz cru
1 oignon
1 cc d'ail en poudre
450g de viande hachée 5%
400g de tomates concassées (fraîches ou en boite)
un demi cube de bouillon de légumes
2 courgettes
40g de parmesan ou gruyère râpé
herbes de Provence
sel, poivre
huile d'olive

Préparation:

Peler et émincer finement l'oignon. Laver et couper les courgettes en fines rondelles, sans les peler.
Dans une sauteuse chauffer une cuillère à café d'huile d'olive et faire revenir l'oignon. Ajouter le riz et l'ail et faire revenir 5 minutes en remuant.
Répartir la préparation au fond d'un plat à gratin.
Dans la même sauteuse, faire revenir la viande hachée 2/3 minutes puis ajouter le concassée de tomates, du sel et du poivre bien mélanger puis réserver hors du feu.
En parallèle, diluer le cube de bouillon dans un verre d'eau, porter à ébullition et ajouter les rondelles de courgettes. Pré-cuire 2-3 minutes dans le bouillon.
Répartir la préparation viande/tomates sur le riz puis disposer les rondelles de courgettes. J'ai réalisé une jolie rosace pour le côté esthétique (dans la recette initiale il fallait alterner les couches de viande et courgettes). Parsemer enfin d'herbes de Provence et de fromage râpé.
Enfourner environ 40 minutes dans un four préalablement pré-chauffé à 180°C.

Weight Watchers: 7SP/pers.

Amandine Cooking

Hachis camarguais

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