Amandine Cooking

Les plats mijotés sont chez moi le plat typique du dimanche midi, et je pense que c'est le cas dans de nombreuses familles qui se retrouvent autour d'une table ce jour...

Lorsque l'on a des invités à la maison rien de tel que ce type de plat pour ne pas passer son temps en cuisine. Hop on prépare tout avant l'arrivée des convives et on laisse mijoter tranquillement pendant l'apéro ;-)

Aujourd'hui je vous propose du boeuf mijoté façon chili con carne, on y retrouve à peu près tous les mêmes ingrédients. J'ai ajouté du chorizo car il me restait une moitié au frigo, et puis je trouvais que ça se mariait super bien avec le plat. Le tout servi avec du riz comme un chili, pour un plat complet sans chi-chi...!

Ingrédients: (pour 6 personnes)

1kg2 de viande de boeuf à mijoter (paleron pour ma part)
2 poivrons rouges
1 oignon
2 gousses d'ail
un demi chorizo
une boîte de coulis de tomate (500g environ)
une boite de 250g de haricots rouges
1 cube de bouillon de boeuf
1 cuil. à café de cumin
1 cuil. à café d'origan
sel, poivre
huile d'olive

Préparation:

Couper la viande en cubes, ni trop gros, ni trop petits. Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte en fonte et faire roussir la viande sur toutes ses faces.
Pendant ce temps, peler, dégermer et émincer finement l'oignon et l'ail. Laver et couper les poivrons en petits dès.
Retirer la viande de la cocotte et faire suer l'oignon et l'ail en ajoutant le cumin et l'origan. Ajouter ensuite les poivrons et cuire 5 bonnes minutes sur feu moyen en remuant régulièrement.
En parallèle porter à ébullition 20cl d'eau avec un cube de bouillon de boeuf pour le dissoudre.
Ajouter de nouveau la viande dans la cocotte avec le bouillon et coulis de tomate.
Laisser mijoter 1h30 à couvert en remuant de temps en temps.
Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la boîte de haricots rouges égouttées, le chorizo coupé en rondelles, saler et poivrer au goût.