Amandine Cooking

09/09/2021 12:42

Boulettes de courgette à l'oignon, curry et flocons d'avoine

J'adore les boulettes... voici donc une nouvelle idée pour réaliser des boulettes.

Cette fois ci comme accompagnement ou pour un plat végétarien, avec de la courgette, oignon, curry, un peu de parmesan, basilic et des flocons d'avoine! Les flocons d'avoine c'est top, pour le sucré mais aussi pour le salé, c'est un aliment "santé" dont je ne me passe plus! Alors plutôt que d'utiliser de la farine, j'ai opté pour ces flocons qui apporteront une texture différente.

Ces boulettes sont assez bourratives (merci les flocons d'avoine!), je les ai donc dégusté comme repas végétarien, comme vous pourrez le voir plus bas, avec des spaghetti... car les boulettes c'est encore plus sympa avec des spaghetti ;-)

On peut aussi tout à fait réaliser de plus petites boulettes à proposer lors de l'apéritif, à picorer avec les doigts ou un petit pic en bois c'est bien sympa !

Ingrédients: (pour 16 boulettes)

1 courgette
1 oignon
80g de flocons d'avoine
30g de parmesan râpé (parmesan végétal si VG)
1 œuf entier + 1 blanc
quelques feuilles de basilic
2 cc de curry en poudre
sel, poivre
huile d'olive

Préparation:

Peler et émincer finement l'oignon, le faire revenir dans une poêle, légèrement huilée, avec le curry jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Pendant ce temps râper la courgette (j'utilise le Fresh express de Moulinex pour me faciliter la tâche).
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger la courgette râpée, l'oignon émincé, les flocons d'avoine, le fromage râpé, quelques feuilles de basilic finement ciselées, un peu de sel et poivre.
Une fois la préparation homogène ajouter un œuf entier + 1 blanc, préalablement battus en omelette, puis bien mélanger le tout.
Former des boulettes dans vos mains légèrement humides puis les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourner 20 à 25 minutes selon les fours. Les boulettes doivent être dorées.