Amandine Cooking

29/12/2022 16:42

Muffins aux pommes et flocons d'avoine (sans sucre ajouté)

Des muffins complets aux pommes, flocons d'avoine et une touche de cannelle, le tout sans sucre ajouté !

J'ai réalisé ces muffins pour varier mes petits-déjeuners, ils sont également très bons au goûter, et ma fille de 2ans en a raffolé également ! De quoi se faire plaisir sans scrupules car ils sont sains ! Farine complète, avoine et surtout pas de sucre ajouté !!! Cependant, pour la gourmandise, il faut tout de même sucrer la préparation, oui mais naturellement! Pour cela on râpe deux pommes et on ajoute un peu de cannelle qui elle aussi à tendance à sucrer les préparations par son goût.

Pour une version végan, on peut remplacer l’œuf par des graines de chia, et pour une version sans gluten, utiliser de la farine de souchet (ou autre farine SG de votre choix), j'ai testé les deux versions et c'était très bons dans les deux cas ;-)

Ingrédients: (pour 10 muffins)

50g de flocons d'avoine
100g de farine de blé complet ou de farine de souchet
150ml de lait d'amande (ou autre lait végétal, ou non)
1 œuf ou 1CS de graines de chia dans un peu d'eau
2 cc de levure chimique
1 ou 2 cc de cannelle en poudre (selon le goût)
3 pommes

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger la farine, la cannelle, la levure et les flocons d'avoine (on peut les mixer pour une texture plus lisse, je ne l'ai pas fait).
Incorporer le lait puis l’œuf préalablement battu (ou les graines de chia gonflées dans un peu d'eau)
Laver et peler les pommes, en râper deux et les incorporer à la préparation. Couper la troisième pomme en petits dès et incorporer les morceaux à la pâte.
Répartir la préparation dans des moules à muffins en silicone puis enfourner 25 à 30 minutes. Laisser tiédir avant de démouler.

Variante: On peut remplacer la troisième pomme (celle coupée en morceaux) par d'autres fruits, je pense notamment à la myrtille qui se marie très bien avec la pomme. J'ai d'ailleurs fais moit-moit, 5 muffins tout pomme et 5 autres pommes/myrtilles. On pense aussi aux raisins secs, cranberrys, quelques éclats de noisettes ou amandes....

Weight Watchers: 2SP/muffin (16SP la recette)