Amandine Cooking

05/07/2024 19:05

Des tartelettes tatins sucrées-salées aux tomates cerises et pesto à déguster en entrée ou en plat léger avec une belle salade.

J'ai adoré le petit caramel au balsamique qui nappe les tomates sur une pâte recouverte de pesto pour encore plus de gourmandise... un vrai régal ! Je n'en avais fais que pour moi car l'annonce du plat n'a pas emballé mon homme, finalement après avoir goûté dans mon assiette il m'a dit "la prochaine fois tu pourras m'en faire!", ah les hommes... ;-)

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

1 pâte brisée ou feuilletée

une barquette de tomates cerises (mélange de couleurs pour moi)

2cc de sucre pur canne en poudre

4 cc de vinaigre balsamique

40g de pesto rosso (ou pesto verde, ou même de la tapenade)

huile d'olive

Préparation:

Préchauffer le four à 200°C.
Huiler le fond des moules à tartelette, saupoudrer chaque moule d'une demi cuillère à café de sucre et d'une cuillère à café de vinaigre balsamique.
Couper les tomates cerises en deux et les disposer dans les moules, face arrondie en contact avec celui ci, en serrant bien les tomates les unes aux autres.
Enfourner 20 à 25 minutes.
Pendant ce temps, découper la pâte de la taille des moules (les miens font 10cm de diamètre), la piquer puis étaler une couche généreuse de pesto.
Une fois la pré-cuisson des tomates terminée, placer la pâte par dessus (face avec le pesto à l'intérieur) et rabattre les bords vers l'intérieur en s'aidant d'une lame de couteau pour ne pas se brûler.
Poursuivre la cuisson environ 15 minutes, la pâte doit être cuite et légèrement dorée.
Démouler délicatement à la sortie du four, logiquement ça glisse tout seul !
A déguster chaud ou froid.