Amandine Cooking

17/09/2020 12:12

Moelleux à la courgette et coeur fondant à la vache qui rit

Des petits gâteaux salés moelleux à la courgette au coeur fondant à la vache qui rit à servir comme accompagnement. Malgré le fromage c'est une recette qui reste légère!

Je suis toujours un peu septique lorsque je réalise des recettes avec ce genre de fromage que je n'aime pas manger crus... ils sont désormais adoptés en version cuite car passent vraiment très bien ! Je me suis régalé ainsi que mes parents qui pourtant pas fan non plus de ce genre de fromage fondu ;-)

Ingrédients: (pour 6 moelleux)

300g de courgette
1 œuf
50ml de lait
100g de farine
2 cc à café de levure chimique
20g d'huile d'olive
quelques feuilles de basilic
6 portions de vache qui rit
sel, poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.
Laver et râper la courgette (je m'aide de mon Fresh express de Moulinex pour me faciliter la tâche).
Battre l’œuf en omelette puis ajouter le lait. Incorporer la farine et la levure.
Ajouter ensuite la courgette râpée, du basilic ciselé, l'huile d'olive, du sel et du poivre puis bien mélanger.
Verser une belle cuillère de la préparation dans des moules à muffins puis disposer une portion de vache qui rit dans chacun, recouvrir ensuite du reste de pâte.
Enfourner 20 à 25 minutes. Servir chaud le temps que le coeur soit encore fondant (on peut préparer cette recette à l'avance et la réchauffer au four quelques minutes avant de servir).