Amandine Cooking

Pour ce nouveau batch cooking d’été, je vous propose un menu complet pour 4 personnes avec 5 recettes variées, faciles à préparer à l’avance et parfaites à déguster aussi bien chaudes que froides. 🌿

Au programme : une salade de pommes de terre au poulet rôti, un gratin de gnocchi au chorizo express, du riz à la mexicaine pour un plat qui cuit tout-en-un, des courgettes farcies à la bolognaise prêtes à enfourner, et une salade de boulgour façon grecque. De quoi régaler toute la famille pendant plusieurs jours sans passer des heures en cuisine !

Ce menu a été pensé pour optimiser les cuissons, limiter la vaisselle et gagner un maximum de temps. Et si vous êtes équipés du système Be Save, vous pourrez même conserver vos plats encore plus longtemps sous vide ! 😉

🥘 Batch cooking pour 5 repas d'été – 4 personnes

🕒 Temps total estimé : 2h15 à 2h30

🍽️ Au menu de la semaine :

1. Salade de pomme de terre grenaille au poulet et tomates cerises
2. Gratin de gnocchi au chorizo et poivron 
3. Courgettes farcie façon bolognaise
4. Salade de boulgour au thon à la grecque
5. Riz à la mexicaine 
    

La liste de courses pour 4 personnes

🍅 Fruits & Légumes

• 2 oignons rouges
• 2 oignons jaunes
• 2 gousse d'ail
• 4 poivrons (3 rouges + 1 vert)
• 6 tomates
• 600g de pommes de terre grenaille
• 250g de tomates cerises
• 1 concombre
• 1 petite carotte
• 4 belles courgettes rondes
• 1 sachet de mâche
• quelques feuilles de basilic frais

🍗 Frais

• 150g de chorizo (gratin) + 80g (riz mexicain)
• 3 cuisses de poulet rôties (ou reste de poulet)
• 400g de bœuf haché
• Mozzarella râpée (environ 100g)
• 100g de feta
• 600g de gnocchi frais

🧂 Épicerie

• 240g de thon à l’huile d’olive (en boîte ou filet)
• 240g de riz
• 200g de boulgour
• 400g de tomates concassées
• 20cl de coulis de tomates
• 5cl de vin rouge (facultatif)
• Olives noires kalamata (~20 pièces)

Dans vos placards

• Huile d’olive
• Vinaigre balsamique
• 2 feuilles de laurier
• 1 CS d'épices italiennes
• 1 cc de chili en poudre ou paprika
• 1 CS d'ail semoule
• Sel, poivre

🔁 Étape 1 : Cuissons de base à lancer en priorité

• Porter une casserole d'eau salée à ébullition pour la cuisson du boulgour

🔥 Enfourner les pommes de terre

• Préchauffer le four à 200°C.
• Brosser et couper en deux les 600g de pommes de terre grenaille.
• Les mélanger dans un saladier avec 1 CS d’huile d’olive et 1 cc d’ail semoule, sel, poivre.
• Étaler sur une plaque de cuisson.

👉 Enfourner 25 minutes. 
 

🥘 Étape 2: 

• Cuire 200g de boulgour dans une casserole selon instructions du paquet.

👉 Égoutter, assaisonner d’un filet d’huile d’olive, sel.
👉 Laisser refroidir.
 

🥩 La bolognaise

• Émincer un oignon et couper la carotte en petits dés. Faire revenir dans une casserole avec un filet d’huile d’olive.
• Ajouter la viande hachée, faire revenir jusqu'à coloration puis déglacer avec 5cl de vin rouge, laisser évaporer.
• Ajouter le coulis de tomate, 2 feuilles de laurier, sel, poivre.
  👉 Laisser mijoter 30 min à couvert, feu doux.
   

🔁 Étape 3 : Préparations pendant que ça cuit

🔪 Découpes froides et préparations salade

• Émincer le reste de l’oignon rouge.
• Couper les tomates cerises en deux, 4 tomates et le concombre en dés.
• Couper le poulet rôti en morceaux.
  👉 Tout réserver pour la salade de pommes de terre et la salade de boulgour.
   

🔥 Courgettes farcies

• Couper le chapeau des 4 courgettes rondes, les vider.
  👉 Enfourner 15 min à 180°C à blanc.

→ Une fois la bolognaise prête, garnir les courgettes, laisser refroidir, filmer et réserver au frais.
→ Fin de cuisson au four le jour J : 30min à 180°C + prévoir l'accompagnement (riz, pâtes...).

🔪 Préparer la base du riz à la mexicaine

• Émincer 1 oignon jaune, couper les 2 poivrons (1 vert + 1 rouge) en lamelles et les 2 tomates restantes en dés.
• Retirer la peau du chorizo (80g) et le couper en rondelles.
  👉 Réserver à part pour cuisson.
   

🔁 Étape 4 : Enchaînements cuisson-poêlée

🍳 Gnocchi

• Faire dorer les 600g de gnocchi frais dans une grande poêle avec un peu d’huile.
• Pendant ce temps émincer 1 oignon rouge, hacher 2 gousses d’ail. Couper 2 poivrons rouges et 150g de chorizo en dés.
• Réserver et les gnocchi et dans la même poêle, faire revenir 5min le chorizo, l'ail, l'oignon et les poivrons.
• Ajouter 400g de tomates concassées, 1 CS d’épices italiennes, sel, poivre. Laisser mijoter 15 min.

→ Verser dans un plat à gratin, filmer et réserver au frais une fois refroidi (cuisson au four le jour du repas en ajoutant la mozza râpée).
 

🍳 Lancer le riz mexicain

• Faire revenir l’oignon jaune dans une cocotte avec un filet d’huile.
• Ajouter poivrons + tomates + chili ou paprika, cuire 5–10 minutes.
• Ajouter 240g de riz, puis 360ml d’eau chaude.
• Ajouter le chorizo, couvrir et cuire 20 min à feu doux.
   

🥗 Étape 5 : Assemblages à froid

🥔 Salade pommes de terre–poulet

• Une fois les pommes de terre refroidies, les mélanger avec le poulet émincé, l'oignon rouge, les tomates cerises et la mâche. Assaisonner : huile d’olive + vinaigre balsamique, sel, poivre.

🥗 Salade de boulgour

• Verser le boulgour dans un saladier. Ajouter : tomates, concombre, thon égoutté, olives coupées en deux. Ajouter huile d'olive, sel, poivre, basilic frais ciselé. Réserver au frais

→ Le jour du repas: ajouter le thon égoutté et la feta émiettée (c'est mieux de faire le jour J d'un point de vue conservation).

J’espère que ce nouveau menu batch cooking vous aidera à organiser vos repas de la semaine tout en vous régalant 😋 C’est un vrai gain de temps au quotidien et ça permet d’éviter le fameux “qu’est-ce qu’on mange ce soir ?” 

Si vous utilisez le système Be Save pour la mise sous vide, sachez que toutes les recettes de ce batch peuvent être conservées encore plus longtemps, sans perte de saveur ni texture. Pratique pour anticiper plusieurs jours de repas sans stress !

➡️ Retrouvez ici mon article complet sur le Be Save
📹 Et ici la vidéo pour voir le système en action
 

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