Amandine Cooking

Et voici le nouveau batch cooking d’hiver pour vous aider à organiser vos repas à l’avance et gagner du temps au quotidien. Le principe est simple : on cuisine plusieurs plats en une seule session, pour ensuite n’avoir plus qu’à réchauffer (ou finaliser rapidement) en semaine.

Dans ce batch, vous trouverez 5 repas maison complets, faciles à préparer, équilibrés et pensés pour toute la famille. L’objectif est toujours le même : manger fait maison sans passer des heures en cuisine chaque soir, tout en limitant le gaspillage et le stress des repas de dernière minute.

Comptez environ 2h à 2h15 de préparation, pour réaliser l’ensemble des recettes. Ensuite, il ne reste presque plus rien à faire en semaine… et ça, c’est clairement le gros avantage du batch cooking 😉

🥘 Batch cooking : 5 repas pour 4 personnes

🕒 Temps total estimé : environ 2h15

🍽️ Au menu de la semaine :

• Gratin de chou-fleur et pommes de terre au jambon et béchamel
• Curry de lentilles corail au potiron et carotte
• Pâtes aux poireaux et bacon, sauce à la moutarde
• Fasolada (soupe de haricots blancs)
• Quiche sans pâte façon lorraine
   

🛒 La liste de courses (pour 4 personnes)

🥕 Légumes & aromates

• 4 oignons
• 2 échalotes
• 3 carottes
• 2 poireaux
• 450g de potiron (poids net)
• 1 chou-fleur
• 400g de pommes de terre
• Quelques brins de persil plat
• Quelques feuilles de coriandre
• 1 feuille de laurier
• une salade pour en semaine

🍗 Produits frais

• 200g d’allumettes de bacon
• 200g de dés de jambon
• 4 tranches de jambon
• 3 œufs
• 40 cl de lait  + 30cl de lait
• 20 cl de crème liquide
• 1 yaourt nature velouté
• 60g + 60g de gruyère râpé

🥫 Épicerie

• 240g de pâtes
• 250g de haricots blancs secs
• 600g de tomates concassées en conserve
• 1 CS de concentré de tomate
• 120g de lentilles corail

🌶️ Dans vos placards

• Sel, poivre
• huile d'olive
• 1 CS de moutarde à l’ancienne
• 1 cc de muscade en poudre / 1 cc de cumin / 1 cc de curcuma / ½ cc de gingembre moulu
• 25g de maïzena
• 50g de farine
• 1 cube de bouillon de légumes

🧑‍🍳 Déroulé du batch cooking

La veille (fasoláda)

• Faire tremper les haricots blancs secs dans un grand volume d’eau froide pendant environ 12h.

Étape 1 – Découpes et préparation

Préparer toutes les découpes :

• Peler et émincer les 4 oignons et les 2 échalotes.
• Émincer finement les poireaux.
• Couper la chair du potiron en cubes
• Détailler le chou-fleur en fleurettes
• Peler les pommes de terre et les couper en morceaux
• Émincer les 4 tranches de jambon
• Ciseler le persil et la coriandre

Étape 2 – On lance la cuisson longue en premier

Fasoláda (soupe de haricots blancs)

1. Égoutter et rincer les haricots trempés.
2. Dans une grande cocotte, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir 2 oignons. Pendant ce temps peler et couper 2 carottes en rondelles.
3. Ajouter les rondelles de carottes, 200g de tomates concassées, le concentré de tomates, le laurier, et les haricots.
4. Couvrir d’eau à hauteur, saler, poivrer.
5. Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux 1h30 minimum à couvert. En fin de cuisson ajouter le persil ciselé.

👉 Pendant que la fasoláda mijote, on enchaîne.

Étape 3 – Curry de lentilles corail

1. Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition (pour la cuisson du chou-fleur et PDT de la recette suivante).
2. Dans une cocotte, faire revenir 2 oignons avec l’huile et les épices : 1 cc de cumin, 1/2 cc de gingembre, 1cc de curcuma.
3. Ajouter les tomates concassées et la coriandre, cuire 2 minutes. Pendant ce temps peler et couper la carotte restante en petite dès.
4. Incorporer le potiron, la carotte, les lentilles et le bouillon. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
5. En fin de cuisson, saler, poivrer, ajouter le yaourt.
6. Laisser refroidir avant de réserver.

Étape 4 – Gratin chou-fleur, pommes de terre & jambon

1. Cuire le chou-fleur et les pommes de terre 15 minutes dans la casserole d'eau chaude puis égoutter le tout.
2. Préparer la béchamel légère, délayer 25g de maïzena dans 40cl de lait puis faire chauffer jusqu'à ébullition en remuant sans arrêt jusqu'à ce que la préparation épaississe. Hors du feu assaisonner au goût: sel, poivre et muscade.
3. Mélanger les légumes, le jambon émincé et la moitié de la béchamel. Verser dans un plat, recouvrir du reste de béchamel.
4. Filmer et réserver sans gratiner (le fromage sera ajouté en semaine).

Étape 5 – Quiche sans pâte lorraine

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Battre 3 œufs avec 30cl lait. Ajouter 50g de farine, 60g de fromage râpé, du sel et poivre, puis les dès de jambon.
3. Verser dans un moule en silicone puis enfourner 25 à 30 minutes.
4. Laisser refroidir avant de conserver.

Étape 6 – Pâtes poireaux, bacon & moutarde

1. Porter à ébullition une casserole d'eau salée pour la cuisson des pâtes
2. Faire revenir les allumettes de bacon dans une sauteuse.
3. Ajouter les échalotes et les poireaux, cuire doucement 15 à 20 minutes.
4. En parallèle cuire les pâtes en suivant les indications sur l’emballage (on a ici un peu de temps pour débarrasser la cuisine 😉).
5. Ajouter 10cl de crème et la moutarde avec les poireaux, mélanger.
6. Incorporer enfin les pâtes égouttées. Laisser refroidir et réserver.

🕒 Ce qu’il reste à faire en semaine

1️⃣ Pâtes poireaux, bacon & moutarde

• Réchauffer la préparation sur feu doux dans une sauteuse. Ajouter les 10 cl de crème restants pour retrouver une texture bien crémeuse, puis mélanger quelques minutes jusqu’à ce que ce soit bien chaud.

2️⃣ Curry de lentilles corail au potiron

• Réchauffer le curry sur feu doux dans une casserole.

👉 En accompagnement, préparer au choix : du riz, ou des pains naans, selon vos préférences.

3️⃣ Gratin chou-fleur, pommes de terre & jambon

• Préchauffer le four à 180°C.
• Ajouter le fromage râpé sur le dessus, puis enfourner environ 20 minutes, le temps que le plat soit bien chaud et gratiné.

4️⃣ Fasoláda (soupe de haricots blancs)

• Réchauffer doucement dans une casserole sur feu moyen, en mélangeant régulièrement.

5️⃣ Quiche sans pâte lorraine
À déguster :

• soit froide, accompagnée d’une salade,
• soit réchauffée quelques minutes au four pour retrouver un moelleux parfait.

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