Amandine Cooking

02/10/2020 14:19

Les bouches à la reine sont très mises en avant au rayon traiteur durant les fêtes alors je me suis dit "pourquoi ne pas vous proposer la recette en cette période?". On parle beaucoup de foie gras, saumon fumé etc pendant les fêtes mais tout le monde n'aime pas ça... c'est le cas de mon conjoint qui n'aime quasiment rien des produits festifs alors il se penche plutôt vers les feuilletés comme ces délicieuses bouchées à la reine.

La recette est facile et peut se préparer à l'avance, la seule pâte que je ne fais pas maison est la pâte feuilletée qui est assez longue et fastidieuse, j'ai donc acheté les vols au vent prêt à garnir ;-)

Ingrédients: (pour 6 personnes)

6 vols au vent
150g de filet de poulet (ou reste de poulet rôti ou des quenelles)
100g de champignons de Paris
40cl de bouillon de volaille (ou un cube reconstitué dans de l'eau)
40g de beurre + une noisette
60g de farine
sel, poivre

Préparation:

Émincer finement les champignons. Couper le poulet en petits dès.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans une sauteuse faire fondre une noisette de beurre et faire revenir les champignons. Réserver.
Faire revenir ensuite le poulet 5 minutes. La cuisson se finira au four.
En parallèle préparer le roux, dans une casserole faire fondre le beurre puis ajouter la farine et mélanger bien. Laisser dorer 2-3 minutes.
Ajouter ensuite le bouillon chaud et mélanger au fouet, poursuivre la cuisson jusqu'à épaississement, comme pour une béchamel. Rectifier ensuite l'assaisonnement.
Mélanger les champignons et le poulet à la sauce financière puis garnir généreusement les vols au vent.
Enfourner environ 20 minutes.

Amandine Cooking

Bouchées à la reine maison

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