Amandine Cooking

Envie d’un apéritif léger, frais et ultra simple à préparer ? Ces bouchées au concombre garnies de chèvre frais et de tomates séchées sont parfaites pour vos repas d’été. En plus d’être rapides à réaliser, elles apportent une belle touche de fraîcheur à votre table, avec une note de menthe qui relève subtilement le tout.

Idéales pour un apéro dînatoire, un buffet froid ou un apéro avant un barbecue, elles sont aussi très appréciées des enfants comme des grands ! Vous trouverez à la fin de l’article des idées d'autres recettes apéritives estivales à tester.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

• 1 concombre
• 100g de chèvre frais
• 5 tomates séchées
• 1 CS de menthe ciselée
• sel, poivre

Préparation

1. Couper les extrémités du concombre et le couper en deux dans la longueur. Retirer les pépins à l’aide d’une petite cuillère ce qui créera la cavité pour garnir le concombre.
2. Émincer finement les tomates séchées et les mélanger avec le chèvre frais, la menthe, du sel et du poivre.
3. Garnir le concombre de cette préparation puis le couper en tranches. Déguster bien frais pour l’apéritif.

D'autres bouchées fraîches pour l'apéritif :

• Cheesecake au chèvre et tomates cerises
• Wrap apéritif au Boursin et saumon fumé
• Panna cotta au parmesan sur caviar de courgette
• Verrine au tzatziki de concombre et truite fumée