Amandine Cooking

C'est parti pour environ 2h en cuisine

1. Porter une casserole d'eau à ébullition et cuire le riz rond 2min. Bien l'égoutter. Dans la même casserole faire chauffer 70cl de lait + 60g de sucre + les grains de la gousse de vanille, aux premiers petits bouillons ajouter le riz rond et laisser cuire 25-30min sur feu doux, en remuant régulièrement.
2. Peler et émincer finement l'oignon. Émincer finement les poireaux. Retirer la peau du chorizo et le couper en petits morceaux. Laver, équeuter et émincer grossièrement les épinards.

1. Porter 2 casseroles d'eau à ébullition, une pour les coquillettes et une pour le riz.
2. Dans une sauteuse faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir 2/3 des poireaux 5min. Ajouter la moitié du chorizo, 1 cc de paprika, du sel et 40cl de sauce tomate. Bien mélanger et poursuivre la cuisson 10min sur feu doux.
3. Lancer la cuisson des coquillettes et du riz en suivant les indications sur l'emballage.
4. Dans une autre sauteuse, faire chauffer un filet d'huile d'olive et ajouter les épinards en deux fois afin de les faire "tomber". Ajouter ensuite le poisson et le faire cuire jusqu'à pouvoir l'émietter avec une fourchette.
5. Mélanger le riz, le poisson et les épinards, ajouter 100g crème fraîche épaisse, du sel et poivre puis bien mélanger le tout. Répartir la préparation dans un moule à gratin puis parsemer de 50g de parmesan râpé.
6. Mélanger les pâtes à la préparation de sauce tomate aux poireaux et chorizo. Répartir dans un plat à gratin puis parsemer de comté râpé.
7. Enfourner les 2 gratins environ 20min de façon à faire gratiner les fromages.

1. Dans une grande casserole faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive et faire revenir l'oignon émincé. Ajouter ensuite le poireau, 1 cc de paprika et le reste de chorizo.
2. Pendant que ça cuit: laver le chou fleur et le détailler en petites fleurettes. L'ajouter dans la casserole ainsi que de l'eau à hauteur (environ 1L) et le cube de bouillon émietté. Couvrir puis porter à ébullition. Réduire le feu en maintenant un petit bouillon puis cuire environ 20min de façon à ce que le chou-fleur soit tendre.

1. Dans un saladier placer le pain de mie coupé grossièrement en morceaux et verser un peu de lait pour l'imbiber. Ajouter la viande hachée, 1 CS de persil frais ou séché, 30g de parmesan râpé, du sel et du poivre. Mélanger puis incorporer 1 œuf.
2. Former des boulettes en les roulants entre vos mains humides (pour éviter qu'elles ne collent).
3. Dans une sauteuse verser 1cm d'huile et la faire chauffer. Ajouter les boulettes et les cuire en les retournant sur chaque face dès qu'elles commencent à dorer. Une fois chaque face cuite, retirer de la sauteuse et placer sur du papier absorbant (selon la taille de votre sauteuse il faudra les cuire en deux fois).
4. Préchauffer le four à 180°C.
5. En parallèle de la cuisson des boulettes, préparer la quiche : foncer la pâte brisée dans un moule à tarte. Battre 4 œufs avec 30cl de lait et 30cl de crème épaisse, du sel et poivre. Répartir les allumettes de bacon sur le fond de tarte puis verser la précédente préparation.
6. Enfourner la quiche pour 45min environ.
7. Retour à nos boulettes... Verser la sauce tomate restante dans un plat allant au four, ajouter un peu de basilic et ail semoule et mélanger. Ajouter les boulettes précuites.
8. Placer au four 15 minutes pour finir la cuisson des boulettes à cœur.
9. Mixer la soupe qui est désormais cuite, en ajoutant la crème liquide et du sel au goût (le chorizo étant relevé, je n'ai pas mis de poivre).

Et pour la conservation?

J'ai mis tous mes plats sous vide grâce à mon be save (à l’exception de la moitié de la quiche qui a été mangé le soir même) afin de préserver les nutriments des aliments mais aussi leurs saveurs et textures, en plus du fait d'avoir l'esprit tranquille sur la conservation de mes plats. Je vous ai mis plus bas la grille de conservation pour vous donner une idée 😉

 

La mise sous vide est selon moi le moyen de conservation idéale si vous "batchcookez" (mais pas que car il sert également à conserver les matières premières: fruits, légumes, viande, jambon ou fromages entamés par exemple... vos restes bien sûr également). Pour en plus sur le be save je vous invite à consulter mon article dédié en cliquant ici.

 

J'ai également publié une vidéo de démonstration qui est visualisable publiquement sur mon instagram en cliquant ici.

 

Si vous ne disposez pas de machine sous vide je vous conseille de manger en priorité le gratin de poisson puis les boulettes et la quiche, en conservant tout cela au frais dans des boîtes hermétiques.

 

La congélation s'offre également à vous mais je déteste congeler (c'est un avis perso, je ne congèle que très rarement).

 

 

 

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