Amandine Cooking

4 Octobre 2023

Le soleil est encore au rendez-vous aujourd'hui ! Avec cette météo j'avoue que j'ai du mal à prévoir les repas de la semaine... je vous propose donc aujourd'hui une "bowl complet", une salade composée dressée joliment disons pour un max de couleurs dans l'assiette. Une salade qui fait un peu la transition entre l'été et l'automne dans laquelle on déguste les dernières tomates mais aussi les premières endives ! Bon et ce soir ça sera tartiflette 🤣

Ingrédients: (pour 2 personnes)

3 endives
80g de riz
une quinzaine de tomates cerises
200g de thon
2 CS d'oignons frits
quelques brins de ciboulette

Pour la vinaigrette:

2 cc de moutarde
1 CS rase de miel
1 CS d'huile d'olive
2 CS d'eau
sel, poivre

Préparation:

Faire cuire le riz en suivant les indications sur l'emballage, puis bien l'égoutter.
Émincer les endives en prenant soin de retirer la partie conique au centre (très amère). Couper les tomates cerises en 2 ou en 4 selon leur taille. Égoutter le thon.
Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients ensemble.
Dans 2 assiettes creuses, répartir le riz, les endives et tomates émincées et le thon. Arroser de sauce vinaigrette puis parsemer d'oignons frits et de ciboulette ciselée.