Amandine Cooking

4 Octobre 2021

J'adore l'association oignon-chèvre-miel, j'avais d'ailleurs partagé l'an dernier quasiment à la même période cette quiche aux oignons, chèvre et miel qui avait connu un grand succès d'ailleurs ! J'espère que vous serez aussi nombreux à faire ces tartelettes 😉

Ingrédients similaires mais recette malgré tout différente, on goûte bien l'oignon ici qui est caramélisé au miel et balsamique. On retrouve le chèvre sous forme de fromage frais dans le fond des tartes et aussi en bûche fondante au dessus. Comme Monsieur n'aime pas le chèvre, pour lui j'ai utilisé de la ricotta et omis la bûche !

Ingrédients: (pour 4 tartelettes)

1 pâte brisée
4 gros oignons jaunes
4 CS de chèvre frais
20g de miel
1 CS de vinaigre balsamique
50ml de vin blanc
4 rondelles de bûche de chèvre (légère le Soignon pour moi)
sel, poivre

Préparation:

Peler et émincer finement les oignons. Cuire les oignons dans un filet d'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides (compter 10 bonnes minutes).
Ajouter le vin blanc, du sel et poivre puis laisser évaporer.
Ajouter le miel et vinaigre balsamique et laisser caraméliser quelques minutes
Préchauffer le four à 180°C.
Détailler 4 disques dans la pâte brisée à l'aide d'un découpoir cannelé 13cm et foncer des moules à tartelettes, ici le moule 6 grands ronds Guy Demarle*
Répartir le chèvre frais dans les fonds de tartelettes puis ajouter les oignons caramélisés. Terminer par une rondelle de chèvre.
Enfourner environ 20 minutes.

* J'ai utilisé le moule 6 grands ronds Guy Demarle parfait pour les préparations individuelles: quiche, tarte tatin, gratins, tourtes, pain burger...

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