Bûche façon tiramisu

bûche tiramisu café
 
Voici une bûche qui se fait relativement vite, car déjà, pas de biscuit à préparer... merci les biscuits cuillères 😜 La crème se fait vite et il n'y a vraiment rien de technique. Idem pour l'insert qui se prépare vite et la veille, en bref une bûche facile et rapide mais un effet wahoo visuellement et un effet miam gustativement (enfin si on aime le café bien sûr). Et si vous n'aimez pas le café (car on a des champions qui veulent toujours faire des recettes aux ingrédients qu'ils n'aiment pas 😅), ne mettez pas le café instantané dans l'insert et imbibez vos biscuits de chocolat chaud, voilà ^^ En tout cas, moi qui suis archi fan de tiramisu, j'ai adoré cette bûche 😍
 
bûche tiramisu insert café
 
Ingrédients:
Pour l'insert crémeux au café:
  • 2 jaunes d’œufs
  • 40g de sucre
  • 130g de crème liquide 30%
  • 5g de café instantané
  • 80g de chocolat au lait
De la crème:
  • 250g de mascarpone
  • 250g de crème liquide 30% (froide)
  • 3 jaunes d’œufs
  • 2 sachet de sucre vanille
  • 50g de sucre en poudre
  • 2 feuilles de gélatine (4g)
Finitions:
  • environ 10 biscuits cuillères
  • 1 tasse de café
  • un peu de cacao en poudre
Déco:
  • plat led lumineux Scrapcooking(15% de remise sur le site Scrapcooking avec mon code: AMANDINECOOKING15 - lien affilié / je perçois des commissions sans que cela ne vous coûte rien de plus)
Préparation:
Du crémeux au café: (à préparer au moins 2j avant)
  1. Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse.
  2. Faire chauffer la crème avec le café instantané jusqu'aux premiers bouillons. Verser sur la précédente préparation et mélanger au fouet.
  3. Replacer le tout sur feu moyen jusqu'à ce que la température atteigne 85°C afin d'obtenir une crème anglaise. En parallèle faire fondre le chocolat au lait au bain marie.
  4. Mélanger la crème anglaise et le chocolat fondu puis verser dans un moule à insert pour bûche (ou un moule à bûchette). Placer au congélateur pour la nuit.
De la crème tiramisu: (à préparer au moins la veille)
  1. Placer la gélatine dans un bol d'eau froide.
  2. Fouetter les jaunes d’œufs avec les sucres jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Ajouter le mascarpone, mélanger.
  3. Faire chauffer une petite quantité de crème liquide, juste de quoi y dissoudre la gélatine. Laisser tiédir, puis l'incorporer à la précédente préparation.
  4. Monter la crème  bien froide à l'aide d'un robot ou batteur électrique. Incorporer la crème montée à la précédente préparation en mélangeant délicatement à l'aide d'une maryse.
Montage de la bûche:
  1. Verser la moitié de la crème dans le moule bûche puis placer l'insert au café congelé au centre. Verser le reste de crème.
  2. Imbiber les biscuits cuillère de café (attention de ne pas trop les imbiber sinon la bûche risque de rendre du jus de café), puis placer les biscuits sur la crème en les faisant bien adhérer à celle-ci.
  3. Placer au congélateur au moins 6h (possibilité de préparer la bûche plusieurs jours à l'avance).
  4. Démouler puis placer au réfrigérateur 8h afin de la décongeler avant dégustation.
  5. Avant de servir, saupoudrer la bûche de cacao en poudre.
 
recette noel bûche
 
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promo moule bûche guy demarle
 
bûche tiramisu facile
bûche tiramisu

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Commenter cet article

L
Bonjour,<br /> Cette bûche est un délice, merci pour la recette 😁 <br /> Pensez-vous que je puisse utiliser la crème tiramisu en pochage pour un number cake ?
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A
Bonjour, aucune idée !
D
Bonjour<br /> Est il possible d'ajouter de l'arôme naturel de café liquide à la place du café soluble<br /> Merci pour votre réponse<br /> Bonnes fêtes
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A
Bonjour, oui je pense (à tester)
P
Bonjour Amandine.<br /> <br /> J'avais réalisé cette bûche l'année dernière et le succès fut au rendez-vous! A tel point que lorsque je suis revenue à table, tout le monde s'était resservi et moi, j'ai juste eu... une demi tranche de bûche! <br /> <br /> Je l'ai refaite cette année, et à n nouveau, elle a eu un succès fou! Mais cette fois, j'ai anticipé et je m'en suis servie une belle tranche!<br /> 10 minutes plus tard, il n'en restait rien! Merci, car grâce à votre recette, j'ai trouvé mon dessert signature pour Noël :)
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A
ah ah vous avez bien fait de sauver une part lol<br /> merci pour ce retour :)
A
Bonjour <br /> Pouvez vous me dire la contenance de votre moule en ml, s’il vous plaît ? <br /> Merci pour ces belles recettes !
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A
Merci Amandine
A
Bonjour il y a le lien vers le moule ou vous trouverez cette info
A
Bonjour Amandine, merci encore pr toutes ces belles recettes. <br /> Comment avez vous fait pour le décor de la bûche car le moule à buche avec insert est lisse. J'ai peur que mon rendu ne soit pas à la hauteur de votre belle photo 😂 (je ne suis pas très douée ) merci <br /> Bonnes fêtes de fin d'année
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A
Bonjour, j'ai mis une toile déco ! Celle ci n’existe plus (on en a d'autres si besoin) mais de toute façon avec le cacao en poudre, on peut s'en passer :)