Amandine Cooking

• 250g de riz long grain
• 400g de poulet
• 1 oignon rouge
• 200g de maïs
• 1 avocat (ou 2)
• 750ml de bouillon de volaille
• 2 CS de mélange d'épices mexicaines
• 150g de yaourt grecque
• 1/2 citron vert
• quelques pickles d'oignon rouge
• sel

1. Dans une casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive et revenir l'oignon rouge émincé jusqu’à ce qu’il commence à dorer. Ajouter le riz et 1 CS d'épices mexicaines, mélanger. Faire cuire 1min en remuant puis ajouter le bouillon, laisser cuire sur feu doux absorption du liquide (environ 12min). Une fois le riz cuit, ajouter le maïs et mélanger.
2. En parallèle, couper le poulet en cubes puis le faire revenir dans un peu d'huile d'olive avec 1 CS d'épices mexicaines et un peu de sel.
3. Couper l'avocat. Mélanger le yaourt avec le jus d'un demi citron vert et du sel.
4. Servir le riz et le poulet avec l'avocat et les pickles d'oignon rouge, napper de sauce au yaourt. Ce plat peut se manger aussitôt (contraste chaud/froid) ou plus tard en salade.

 

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