Amandine Cooking

3 Octobre 2023

butternut farcie boeuf boulgour champignon

Car même si niveau météo, on ne saurai pas trop le dire... C'est bel est bien l'automne et la saison des courges à commencée !

Je vous propose donc une nouvelle recette de butternut farcie, avec une farce complète à base de boeuf haché, champignons et boulgour afin de constitué un repas complet et équilibré.

Ingrédients: (pour 2 personnes)

1 butternut
1 petit oignon
200g de bœuf haché
60g de boulgour
½ cube de bouillon de légumes ou boeuf
25cl d'eau
100g de champignons bruns ou de Paris
persil plat ciselé
huile d'olive pour la cuisson
sel, poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.
Couper la butternut en deux dans sa longueur puis retirer la partie avec les pépins. Placer les demi butternut sur une feuille de cuisson, côté chair contre la plaque, puis enfourner 40min. La chair doit être tendre, si ce n'est pas le cas, prolonger la cuisson (temps variable selon la taille de la courge).
Peler et émincer finement l'oignon et les champignons.
Dans une sauteuse faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir l'oignon quelques minutes. Ajouter le boeuf haché et les champignons, mélanger et poursuivre la cuisson 5min.
Ajouter le boulgour, le demi cube de bouillon, l'eau, 1 CS de persil ciselé, du sel et poivre. Bien mélanger et cuire 15min sur feu moyen en remuant de temps en temps.
Une fois les courges cuites, les garnir de la précédente préparation puis servir avec un peu de persil ciselé.