Amandine Cooking

17 Janvier 2018

Le cheesecake et moi... une grande histoire d'amour! Et cette version au carambar totalement régressive et gourmande, figure désormais parmi mes cheesecake favoris.

Je l'avais réalisé pour mon anniversaire en novembre dernier, mais avec les fêtes de fin d'année je n'avais pas trouvé le temps de publier la recette, chose désormais faites!

Rien de bien compliqué, le plus dur est de patienter les 24h de réfrigération... ;-)

Ingrédients: (pour 10 à 12 parts)

150g de petit-beurre
100g de beurre fondu
900g de philadelphia
100g de sucre
25g de farine
4 œufs
1cc d'extrait de vanille liquide
12 carambar
15cl de crème liquide

Préparation:

Réduire les petit-beurre en miettes, incorporer le beurre fondu et bien mélanger.
Verser la préparation dans un moule à charnière de 22cm (15% de remise sur le site Scrapcooking avec mon code: AMANDINECOOKING15) légèrement beurré (je dispose une feuille de papier cuisson dans le fond pour un démoulage sans risque) en tassant bien. Réserver au réfrigérateur le temps du reste de la préparation.
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre les carambar dans la crème liquide sur feu doux. Réserver.
Mélanger le philadelphia afin de le détendre un peu puis ajouter le sucre. Incorporer ensuite les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout, enfin, incorporer la farine et l'extrait de vanille.
Verser l'appareil à cheesecake dans le moule, recouvrir du coulis de carambar et mélanger un peu la surface du cheesecake avec la lame d'un couteau (cela va créer un léger marbrage).
Enfourner 1 heure, le centre du gâteau doit encore être tremblotant. Ne pas ouvrir le four et laisser le cheesecake à l'intérieur de celui-ci jusqu'à ce qu'il soit complétement froid, cela évite le choc thermique et donc au cheesecake de se fendre (bon comme j'avais oublié de beurrer mon moule il a finalement craqué en se rétractant... tant pis ^^).
Placer le cheesecake minimum 24h au réfrigérateur, idéalement 48H, avant de démouler et déguster.