Amandine Cooking

L'été est la saison idéale pour préparer de jolis desserts aux fruits, comme ce gâteau moelleux aux pêches, framboises et chantilly vanille 😍 À la fois léger, fruité et gourmand, il est parfait pour terminer un repas estival ou fêter une occasion en famille.

Le gâteau est composé d'une base façon madeleine, particulièrement moelleuse, garnie de morceaux de pêches et de framboises. Une fois refroidi, il est simplement garni d'une fine couche de confiture, puis d'une chantilly mascarpone délicatement parfumée à la vanille. Les fruits frais apportent la touche finale pour un dessert aussi joli que savoureux.

J'aime beaucoup ce type de gâteau, facile à réaliser malgré son rendu élégant. Il peut être préparé en grande partie à l'avance, ce qui en fait un dessert idéal lorsque l'on reçoit des invités 😊
 

Ingrédients pour environ 10 parts

• 3 œufs
• 120g de sucre en poudre
• 140g de farine
• 40g de poudre d'amandes
• 1/2 sachet de levure chimique
• 100 g de beurre fondu
• 100 g de framboises fraîches
• 1 pêche et demie

• 100ml de crème liquide entière bien froide (30% MG minimum)
• 50 g de mascarpone
• 20g de sucre glace
• les graines d'une demi-gousse de vanille

• 3 à 4 cuillères à soupe de confiture de pêches ou framboises
• 1/2 pêche + quelques framboises

Préparation

1. Préchauffer le four à 170°C chaleur tournante.
2. Fouetter les œufs avec le sucre pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume (au batteur électrique ou robot).
3. Ajouter la farine, la poudre d'amandes et la levure, puis mélanger délicatement.
4. Incorporer ensuite le beurre fondu refroidi.
5. Ajouter enfin les framboises et les pêches coupées en petits morceaux, mélanger délicatement à la maryse.
6. Verser la pâte dans le moule Charlotte Guy Demarle*
7. Enfourner environ 25min. Laisser refroidir puis démouler.

1. Verser la crème liquide, le mascarpone, le sucre glace et la vanille dans un saladier bien froid.
2. Monter le tout au batteur jusqu'à obtenir une chantilly ferme.
3. Transvaser dans une poche munie d'une douille cannelée, j'utilise la douille 1M Wilton.

1. Étaler une couche de confiture dans le creux du gâteau.
2. Pocher la chantilly mascarpone sur toute la surface.
3. Couper les pêches en tranches et les répartir harmonieusement avec les framboises fraîches.
4. Réserver au réfrigérateur. Sortir le gâteau 10-15min afin que le gâteau retrouve son moelleux.

J'ai utilisé le moule à charlotte Guy Demarle aussi pratique pour les charlottes, les entremets ou encore pour les gâteaux moelleux. Son creux permet de garnir facilement le gâteau avec une crème, une chantilly ou des fruits, pour un résultat aussi gourmand qu'élégant 😍

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D'autres recettes avec le moule charlotte :

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