Amandine Cooking

Envie d’un dessert gourmand et fondant à souhait ? Ces cheesecakes individuels aux spéculoos devraient faire l’unanimité ! Faciles à préparer, ils associent un fond croustillant de biscuits spéculoos à une crème fondante au Philadelphia et mascarpone. Un nappage à la pâte de spéculoos vient sublimer le tout pour un résultat aussi joli que délicieux. À servir bien frais pour encore plus de plaisir !

Personnellement, le cheesecake fait partie de mes desserts favoris 😍 mais un grand cheesecake, c’est souvent un peu trop pour nous trois à la maison… Ce format individuel est donc parfait : plus pratique à servir, plus raisonnable aussi niveau portion (car avouons que même si c'est trop bon... c'est assez bourratif 😜).
 

Ingrédients pour 10 cheesecakes individuels

• 120g de spéculoos
• 50g de beurre fondu
• 150g de philadelphia
• 100g de mascarpone
• 40g de sucre pur canne
• 1 œuf
• 1 CS de pâte de spéculoos (pour le topping)

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C.
2. Réduire les spéculoos en miettes, puis les mélanger au beurre fondu.
3. Répartir cette préparation dans le fond des empreintes du moule biscuits Guy Demarle en tassant bien, puis réserver au congélateur.
4. Dans un saladier, mélanger le Philadelphia, le mascarpone et le sucre, puis ajouter l’œuf et bien mélanger une dernière fois.
5. Répartir la préparation dans le moule, sur le fond de spéculoos.
6. Enfourner 10 min à 200 °C puis baisser la température à 120 °C et poursuivre la cuisson 25 min.
7. Laisser le cheesecake dans le four éteint, sans ouvrir la porte, afin qu’il finisse de cuire et refroidisse en même temps que le four. 
8. Une fois le cheesecake à température ambiante, le placer une nuit au frais (voir même 2), il n'en sera que meilleur.
9. Avant de le déguster, napper le cheesecake de pâte de spéculoos préalablement passée quelques secondes au micro-ondes afin de la liquéfier. 
    

Pour cette recette j'ai utilisé le moule 12 biscuits Ohra par Guy Demarle qui garanti un démoulage sans risque et de qualité professionnelle. Son format est parfait pour des gourmandises individuelles mais aussi des petits cakes salés par exemple.

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