Amandine Cooking

🍂 L’automne s’installe, les plats réconfortants font leur retour dans nos assiettes, et l’organisation reste la clé pour des repas maison même les soirs pressés !

Je vous propose cette semaine un nouveau batch cooking spécial automne, avec 5 recettes familiales à préparer en avance, puis simplement réchauffer au fil de la semaine.

Gratin de gnocchi façon tartiflette, soupe de lentilles au chorizo et épinards (soupe avec morceaux ou mijoté selon le point de vue lol), pâtes crémeuses au saumon et poireaux, courges farcies (à manger avec une salade pour un repas léger, ou a accompagner d'un féculent comme du riz si plus gros appétit) ou encore mijoté de boeuf… de quoi régaler toute la famille sans passer chaque jour derrière les fourneaux.

Comme toujours, vous retrouverez la liste de courses, le déroulé pas à pas et les temps de conservation 😊
 

🥘 Batch cooking : 5 repas pour 4 personnes

🕒 Temps total estimé : 2h15 à 2h30

🍽️ Au menu de la semaine :

• Pâtes au saumon et poireaux
• Gratin de gnocchi façon tartiflette
• Soupe de lentilles corail au chorizo et épinards
• Butternut farcie au poulet et cheddar
• Mijoté de boeuf aux carottes, pommes de terre et champignons
   

La liste de courses pour 4 personnes

🥕 Légumes

• 7 oignons 
• 4 gousses d’ail
• 3 poireaux
• 2 courges butternut (pas trop grosses)
• 150g d’épinards frais
• 4 carottes
• 600g de pommes de terre grenaille
• 250g de champignons de Paris
• 2 feuilles de laurier
• une salade (à utiliser en semaine)

🍖 Produits frais 

• 400g de poulet haché
• 4 pavés de saumon frais
• 200g de lardons
• 200g de chorizo
• 1,2kg de paleron de bœuf
• 600g de gnocchi frais
• 1/2 reblochon
• 20cl de crème liquide
• 20cl de crème semi-épaisse légère 
• 50g de cheddar râpé

🧂 Épicerie 

• 250g de penne
• 220g de lentilles corail
• 25cl de vin rouge
• 1 petit pot de concentré de tomate (70g)
• 200g de sauce tomate
• 4 tortillas (à utiliser en semaine)

🚪 Dans vos placards

• 1 cube de bouillon de légumes 
• 1 cube de bouillon de boeuf
• 1 CS d’épices mexicaines
• 1 CS d’origan
• 1 CS de farine (ou maïzena)
• Huile d’olive
• Sel, poivre
   

🧑‍🍳 Déroulé du batch cooking

🔥 Étape 1 – Cuissons longues

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Couper les 2 courges en deux dans la longueur, retirer les pépins. Placer face contre plaque, enfourner pour 40 min.

Mijoté de paleron :

1. Couper la viande en gros cubes d'environ 5cm, saler et poivrer.
2. Dans une cocotte (en fonte ou à fond épais) faire chauffer un filet d'huile puis ajouter la viande et la faire revenir sur feu vif sans coloration. Pendant ce temps, éplucher et émincer 2 oignons.
3. Réserver la viande, placer les oignons dans la cocotte et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient fondants. En parallèle peler et couper les carottes en rondelles, brosser et couper les pommes de terre en deux (sans les peler).
4. Replacer la viande dans la cocotte, saupoudrer de farine et bien mélanger. Verser le vin rouge, ajouter le cube bouillon de boeuf émietté, 25cl d'eau puis ajouter les carottes, les pommes de terre et le laurier. Couvrir et laisser mijoter 1h sur feu doux.
5. Environ 15min avant la fin de cuisson, ajouter les champignons coupés en tranches.

🔪 Étape 2 – Préparation des légumes & découpes

Peler / couper :

• 5 oignons: peler émincer finement
• 4 gousses d’ail: peler et hacher
• 3 poireaux: couper en fines rondelles
• 250g de champignons: couper en tranches
• 150g d'épinards frais: émincer grossièrement
• 4 pavés de saumon: couper en cubes
• 200g de chorizo: couper en dés ou rondelles fines

🍳 Étape 3 – Cuissons à faire en parallèle

• Faire chauffer une casserole d'eau bouillante salée pour la cuisson des pâtes.
   

Pour la soupe :

1. Dans une grande casserole, faire revenir le chorizo, 2 gousses d’ail hachées et 2 oignons émincés 5min.
2. Ajouter les lentilles corail, le concentré de tomate, les épices mexicaines, 1,2L d'eau +  le cube bouillon de légumes émietté.
3. Cuire 15 min à couvert.
4. Ajouter les épinards, du sel et poivre, poursuivre la cuisson 5min. Réserver.
    

Pâtes poireaux/saumon :

1. Cuire les pâtes en suivant les indications sur l'emballage.
2. Faire chauffer une grande poêle ou sauteuse, verser un filet d'huile d'olive et faire dorer le saumon sur chaque face, réserver.
3. Ajouter les poireaux, 2 gousses d'ail hachées, du sel et du poivre et laisser cuire sur feu doux une dizaine de minutes (ajouter un filet d'eau si les poireaux accrochent). En fin de cuisson ajouter 10cl de crème semi-épaisse et bien mélanger.
4. Mélanger les pâtes égouttées avec les poireaux et le saumon. Réserver. (garder les 10cl de crème restantes pour réchauffer le jour J).
    

Gnocchi façon tartiflette :

1. Dans une grande sauteuse, faire revenir les lardons avec 2 oignons environ 10 minutes sur feu doux. Réserver.
2. Verser un petit filet d'huile si besoin et faire dorer les gnocchi rapidement. Replacer les oignons+lardons, ajouter la crème, du sel et poivre et faire cuire 5min sur feu doux.
3. Transvaser dans un plat à gratin. Ne pas mettre le reblochon. Réserver.
    

Butternut farcie :

1. Dans une sauteuse faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir l'oignon quelques minutes. Ajouter le poulet et le faire dorer.
2. Ajouter la sauce tomate, l'origan, du sel et poivre puis bien mélanger, poursuivre la cuisson 10min sur feu doux.
3. Une fois la butternut cuite, récupérer sa chair sans abimer la peau. Écraser la chair à la fourchette puis l'incorporer à la précédente préparation en mélangeant bien. Répartir la préparation dans les coques, réserver.
    

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🥣 Pour réchauffer en semaine

• Soupe : à réchauffer sur feux doux + en parallèle : Préchauffer le four à 200°C. Couper les tortillas en 8 triangles (comme pour une pizza), les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et les asperger d'un peu d'huile. Faire cuire 8 à 10min de façon à ce que les tortillas soient dorées et croustillantes. Servir avec la soupe.
• Gratin de gnocchi : ajouter le reblochon coupé en tranche sur le gratin puis enfourner 25 min à 180°C dans le four préchauffer.
• Butternut farcie : Ajouter le cheddar râpé puis enfourner 25 min à 180°C dans le four préchauffer. Servir avec la salade.
• Pâtes au saumon : réchauffer à feu doux en ajoutant les 10cl de crème restantes.
• Mijoté de boeuf : réchauffer à couvert sur feu doux
   

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