Amandine Cooking

24/02/2022 18:34

J'aime beaucoup les petites choses à grignoter pour l'apéro, je ne bois pas (ou très peu) d'alcool mais j'adore les apéro rien que pour le grignotage (team gourmande 😜).

Aujourd'hui je vous propose des financiers salés, je vous en avez déjà proposé une fois au saumon fumé et citron vert pour les fêtes, cette fois ci ils sont au chèvre et miel, une association qui me fait fondre...

Une recette à privilégier si ils vous restes des blancs d’œufs, si ce n'est pas le cas je vous donne RDV sur mon article consacré aux recettes avec des jaunes d’œufs pour ne pas les gaspiller 😁

Ingrédients: (pour 10-12 biscuits)

100g de beurre
80g de poudre d'amande ou 80g d'amandes émondées (si utilisation du TM6)
35g de farine
60g de parmesan
1 crottin de chèvre ou 10g de flocons de saveurs au chèvre*
5 blancs d’œufs
une bûche de chèvre
du miel liquide
un peu d'herbes de Provence
sel, poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre et laisser le tiédir.
Mélanger la farine, la poudre d'amandes, le parmesan râpé, et les flocons de saveurs (ou le crottin émietté), du sel et poivre puis bien mélanger.
Ajouter ensuite les blancs d’œufs, le beurre fondu et un filet de miel, mélanger énergiquement.
Verser la préparation dans des moules individuels, ici le moule biscuits Guy Demarle, en remplissant les empreintes à moitié puis disposer une belle tranche de bûche de chèvre, un peu d'herbes de Provence et une touche de miel.
Enfourner environ 20 minutes.

Au Thermomix (TM6):

Placer les amandes et le parmesan dans le bol, et mixer 10 sec/vitesse 10. Réserver.
Placer le beurre dans le bol et faire fondre 3 min/90°C/vitesse 1.
Ajouter la farine, le crottin de chèvre, un filet de miel, le mélange amandes-parmesan, poivrer puis mélanger 8 sec/vitesse 5.
Racler les parois avec la spatule, ajouter les blancs d’œufs et mixer de nouveau 7 sec/vitesse 5.
Verser la préparation dans des moules individuels, ici le moule biscuits Guy Demarle, en remplissant les empreintes à moitié puis disposer une belle tranche de bûche de chèvre, un peu d'herbes de Provence et une touche de miel.
Enfourner environ 20 minutes.

Vous n'avez pas encore le TM6 ?

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N'hésitez pas à me contacter je peux être votre conseillère dans toute la France 😊

* Pour cette recette j'ai utilisé le moule 12 biscuits Ohra par Guy Demarle et les flocons de saveurs au chèvre à retrouver également sur notre boutique en ligne. Ici ils permettent de parfumer la pâte au bon goût de chèvre et peuvent être utilisés pour vos sauces (avec les pâtes, les gnocchi ou le riz miam), ou encore béchamel, purée, omelette...

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