Amandine Cooking

5 Novembre 2019

Direction le Texas avec la recette du chili con carne, en effet ce plat n'est pas mexicain mais bel est bien d'origine Tex-mex (petit point culture ^^).

Il y a des multitudes de recettes de chili, je vous propose ici la mienne, celle que mon homme (très friand de ce plat) adore. A la viande de bœuf et les épices communes à toutes les recettes de chili, j'ajoute du poivron rouge et des tomates, et bien sûr des haricots rouges pour moi indispensables bien que ces derniers ne font pas partie de la recette traditionnelle, mais qui remplaçaient autrefois en partie la viande, beaucoup moins chers tout en étant riches en protéines (point info culture II lol). On peut également si on le souhaite ajouter du maïs, mais je suis moins fan.

C'est un plat très facile à faire, il faut juste s'y prendre un peu à l'avance (voir même la veille), car comme tous plats mijotés, il mérite une cuisson longue à feu très doux, pour un goût qui n'en sera que meilleur...

Ingrédients: (pour 4 personnes)

450g de viande de bœuf hachée
800g de tomates concassées (600g + 2 tomates fraîches en saison)
250g de haricots rouges cuits
2 gousses d'ail
1 oignon
1 poivron rouge
1 CS de cumin
1 cc de piment de Cayenne (ou paprika pour les palais plus sensibles)
1 cc d'origan
huile d'olive
sel et poivre de Cayenne

Préparation:

Peler et émincer finement l'oignon et les gousses d'ail. Épépiner et couper le poivron en dès.
Dans une casserole, faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter la viande hachée, le poivron et les épices et laisser cuire jusqu'à coloration en mélangeant régulièrement.
Ajouter les tomates concassées, saler légèrement et laisser cuire à feu très doux environ 1 heure en mélangent de temps en temps.
Ajouter les haricots rouges et poursuivre la cuisson encore au moins 30 minutes, idéalement 1 heure. Poivrer en fin de cuisson et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Au Thermomix (TM6):

Épépiner et couper le poivron en dès. Couper l'oignon et les gousses d'ail en deux.
Dans le bol, placer le poivron, l’oignon et l’ail dans le bol, mixer 5 sec/vitesse 5. Racler les parois à l'aide de la spatule.
Ajouter un filet d’huile d’olive, le bœuf haché, les épices, faites cuire 5 min/120°C/lames en sens inverses/vitesse cuillère.
Ajoutez le concassée de tomates, du sel et poivre, poursuivre la cuisson 8 min/120°C/lames en sens inverses/vitesse cuillère .
Ajoutez les haricots rouges, faites cuire 5 min/110°C/.