Amandine Cooking

16 Janvier 2019

Cookie à la farine de châtaigne (sans gluten/sans lactose)

Une recette de cookie saine et très gourmande (sans sucre raffiné ni beurre), c'est tout à fait possible (je peux vous assurer qu'à la maison ils n'ont pas fait long feu lol) ^^

J'ai remplacé le beurre par de la purée d'amande complète qui a aussi l'avantage de sucrer la préparation et lui donner du goût, tout en supprimant le lactose dans la préparation (un avantage pour les intolérants). J'ai opté pour de la farine de châtaigne car j'aime beaucoup son goût, ce qui nous donne donc des cookies sans gluten par la même occasion (à noter que cette recette est faisable avec de la farine de blé sans problème car j'ai déjà testé). Et pour encore plus de gourmandise, on n'oublie surtout pas les pépites de chocolat ! ;-)

Ingrédients: (pour 8 cookies)

1 œuf
40g de sucre pur canne (complet)
80g de purée d'amande complète (ou autre purée d'oléagineux: noisette, cacahuète...)
70g de farine de châtaigne
½ cc de levure (certifié sans gluten si intolérant)
1 pincée de sel
30g de pépites de chocolat noir

Préparation:

Préchauffer le four à 160°C.
Dans un cul de poule, mélanger l’œuf et le sucre puis ajouter la purée d'amande. Incorporer ensuite la farine, la levure et une pincée de sel, bien mélanger afin d'obtenir une pâte bien homogène (à la main c'est plus pratique).
Former des boules de la taille d'une grosse noix puis les placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, aplatir chaque boule pour lui donner une forme de cookie.
Enfourner 15 minutes puis laisser refroidir sur une grille.

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