Amandine Cooking

Rien de tel qu’un gratin généreux et réconfortant pour se faire plaisir sans passer des heures en cuisine. Ce gratin à la courge et reblochon façon tartiflette est une alternative parfaite aux gratins de pommes de terre plus classiques : fondant, savoureux et plein de caractère, il fait toujours l’unanimité à table.

La douceur de la courge butternut se marie à merveille avec le reblochon fondant et les lardons légèrement fumés, pour un plat complet, simple et ultra gourmand. Idéal pour un repas du soir, ce gratin se prépare facilement, aussi bien sans robot qu’au Thermomix, et se déguste accompagné d’une salade verte pour un équilibre parfait.

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Ingrédients pour 4 personnes

• 1 grosse butternut (environ 1kg) - ou autre courge: potimarron, potiron...
• 2 oignons
• 200g de lardons ou d’allumettes de bacon
• 10cl de crème liquide
• ½ reblochon
• huile d’olive
• sel, poivre

Préparation

1. Couper la butternut en 2 dans sa longueur puis couper des fines tranches en prenant soin de retirer la peau.
2. Précuire la butternut 10min dans une casserole d’eau bouillante salée.
3. Peler et émincer finement les oignons. Dans une poêle faire chauffer un filet d’huile d’olive et faire revenir les oignons 5min. Ajouter ensuite les lardons ou bacon et poursuivre la cuisson 5min.
4. Préchauffer le four à 180°C.
5. Dans un saladier mélanger la courge égouttée avec les oignons et lardons, la crème, du sel et poivre puis verser la préparation dans un plat à gratin.
6. Couper le fromage en fines tranches en retirant ou non la croûte (selon le goût) et le disposer sur le gratin.
7. Enfourner 30min. Déguster avec une salade.

Avec le Thermomix

1. Couper la butternut en 2 dans sa longueur puis couper des fines tranches en prenant soin de retirer la peau.
2. Mettre 1 L d’eau dans le bol avec un peu de sel. Placer les tranches de courge dans le Varoma en utilisant les 2 étages. Cuire 25 min / Varoma / vitesse 1. Réserver la courge. Vider le bol.
3. Mettre les oignons coupés en deux dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
4. Ajouter les lardons et rissoler 5 min/120°C/vitesse 1.
5. Préchauffer le four à 180°C.
6. Dans un saladier, mélanger la courge précuite avec les oignons et lardons, la crème, du sel et du poivre. Verser le tout dans un plat à gratin.
7. Couper le reblochon en tranches fines ou en dés (retirer la croûte selon les goûts) et les répartir sur le dessus.
8. Enfourner pour 30 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.

Foire aux questions

Peut-on préparer ce gratin à l’avance ?
Oui, tout à fait. La courgiflette peut être préparée quelques heures à l’avance, ou même la veille. Il suffira de la conserver au réfrigérateur, sous film, puis de la réchauffer doucement au four avant de servir.

Comment conserver les restes de courgiflette ?
Les restes se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 10 jours sous vide avec Be Save. Pour le réchauffage, privilégiez le four à 160–170°C afin de préserver le fondant de la courge et du fromage.

Peut-on remplacer le reblochon ?
Oui, même si le reblochon apporte le goût typique de la tartiflette, vous pouvez le remplacer par un fromage à pâte molle et fondante comme du mont d’or, du brie, du camembert même du fromage à raclette.