Amandine Cooking

7 Octobre 2026

Avec l’arrivée des journées plus fraîches, les recettes bien réconfortantes commencent doucement à faire leur retour ! Et plutôt que de préparer une tartiflette classique, j’avais envie de m’amuser un peu avec ses saveurs pour vous proposer cette tarte rösti façon tartiflette.

Ici, pas de pâte à tarte : la base est entièrement réalisée avec des pommes de terre râpées façon rösti, que l’on fait d’abord cuire au four pour qu’elles commencent à dorer. Une fois démoulée, il ne reste plus qu’à garnir la tarte d’oignons fondants, de lardons et bien sûr de reblochon, avant de repasser le tout quelques minutes au four pour obtenir un fromage bien fondu et gratiné 😋

J’aime beaucoup cette façon de revisiter la tartiflette : on retrouve ses saveurs incontournables, mais avec une texture et une présentation différentes. Avec une salade verte à côté, c’est un plat complet, généreux et convivial, parfait pour un repas d’automne ou d’hiver.

Ingrédients pour 4 personnes

700g de pommes de terre à chair ferme
3 oignons
40g de gruyère râpé
1 œuf
200g de lardons fumés
1/2 reblochon
sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180°C sur chaleur tournante.
Peler les pommes de terre et les oignons. Râper les pommes de terre + 1 oignon. Presser les pommes de terre si besoin afin de retirer l’excédent d'eau.
Incorporer le gruyère râpé puis l’œuf, un peu de sel et poivre.
Répartir la préparation dans le moule tarte renversée rectangulaire Guy Demarle* en tassant bien la préparation.
Enfourner environ 35min. Le rösti doit commencer à dorer.
Pendant ce temps, faire revenir les lardons dans une poêle sans ajout de matière grasse.
Émincer finement les 2 oignons restants. Réserver les lardons puis cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient fondants. En fin de cuisson, rajouter les lardons et mélanger le tout.
Sortir le rösti du four, laisser refroidir 5min puis démouler sur une toile/papier cuisson.
Ajouter dans le creux le mélanger oignons/lardons puis ajouter des tranches de reblochon par dessus.
Enfourner environ 10min en haut du four afin de faire fondre et gratiner le fromage.
Déguster chaud avec une salade.

J’ai utilisé le moule Tarte Renversée Rectangulaire Guy Demarle, un moule très polyvalent qui permet de réaliser aussi bien des recettes sucrées que salées. Son format rectangulaire et son creux offrent de nombreuses possibilités de garnitures et de décorations après cuisson, pour des tartes renversées, desserts, tartes salées ou encore des recettes apéritives.

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Foire aux questions

Faut-il rincer les pommes de terre après les avoir râpées ?
Non, il est préférable de ne pas les rincer afin de conserver leur amidon, qui contribue à lier la préparation. En revanche, si elles rendent beaucoup d'eau, pressez-les entre vos mains pour retirer l'excédent.

Peut-on préparer la tarte rösti façon tartiflette à l'avance ?
Vous pouvez cuire la base de rösti et préparer la garniture à l'avance. Au moment du repas, il suffira de garnir la tarte avec les oignons, les lardons et le reblochon puis de la remettre au four pour la réchauffer et faire gratiner le fromage.

Peut-on remplacer le reblochon ?
Oui, même si le reblochon apporte évidemment le goût caractéristique de la tartiflette. Vous pouvez toutefois utiliser un autre fromage qui fond bien si vous souhaitez simplement vous inspirer de la recette.

Peut-on réaliser cette recette sans le moule Tarte Renversée ?
Oui. Vous pouvez former une base de rösti dans un autre moule adapté, puis répartir la garniture directement dessus. Vous n'obtiendrez simplement pas le creux caractéristique de la tarte renversée.