Amandine Cooking

7 Janvier 2020

Je ne suis pas la plus grande fan de soupe et velouté mais alors celle-ci est vraiment à tomber ! J'adore le chou-fleur mais en soupe ça ne m'inspirait pas plus que ça alors je n'avais jamais tenté jusque là, quel dommage... c'est vraiment délicieux !!!

Ce velouté est vraiment tout doux, tant en texture que en goût, je vous la recommande vivement pour vos soirées cocooning d'hiver ;-)

Ingrédients: (pour 6 personnes)

1 chou fleur
1 oignon
1 blanc de poireau
1 cube de bouillon de légumes
20cl de crème liquide (ici 15%)
un jaune d’œuf
sel, poivre
huile d'olive

Préparation:

Retirer les feuilles et les troncs du chou fleur afin de ne conserver que les fleurettes en retirant au maximum les branches. Laver et sécher les fleurettes.
Peler et émincer finement l'oignon ainsi que le blanc de poireau.
Dans une casserole faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir l'oignon et le poireau 5 minutes sur feu doux.
Ajouter le chou-fleur et poursuivre la cuisson 5 minutes en mélangeant régulièrement.
Ajouter ensuite le cube de bouillon émietté et couvrir d'eau juste à hauteur. Porter à ébullition puis réduire le feu sur doux et laisser mijoter 30 minutes.
Une fois le chou fleur bien tendre, mixer la préparation finement au mixeur plongeant.
Dans un bol mélanger la crème, le jaune d’œuf, du sel et poivre. Verser le tout dans la casserole puis placer sur feu doux 5 minutes. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire puis déguster chaud.

Version au Cookeo: Faire revenir l'oignon et le poireau dans un peu d'huile 2min en mode dorer. Ajouter le chou-fleur et poursuivre 3min. Couvrir d'eau à hauteur, émietter le cube de bouillon dans la cuve et cuire sous pression 15min. Mixer la préparation puis ajouter la crème préalablement mélangée avec le jaune d’œuf, du sel et poivre et poursuivre la cuisson 3min en mode dorer.

Weight Watchers: 3SP/pers.