Amandine Cooking

24/04/2024 08:04

J'avais envie de petites crèmes toutes douces à la vanille, alors hop ni une ni deux j'ai réalisé ces crèmes aux œufs à la vanille, vraiment délicieuses 😋

Et avec mon Thermomix cela m'a à peine pris 5min de préparation alors pourquoi s'en priver? Bien sûr vous pouvez faire la recette sans, je vous ai noté comment plus bas si besoin, ça reste simple également. Et en fin d'article vous retrouverez un petit comparatif entre le fait maison et la version industrielle de ce dessert...

Vous n'avez pas encore le TM6 ?

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Ingrédients: (pour 4 ramequins d'environ 130g)

50cl de lait entier
3 jaunes d’œufs
40g de sucre
1/2 gousse de vanille (ou 2 sachets de sucre vanillé)

Note: vous avez 15% de remise sur le site vanille.bourbon.com avec mon code: AMANDINE15 (vanille bourbon de Madagascar de très bonne qualité).

Préparation:

Dans le bol, verser le lait, les jaunes d'œufs, le sucre et les graines de vanille.
Faire cuire 5 min/70°C/vitesse 3.
Verser la préparation dans les ramequins, recouvrir de film alimentaire (résistant à la chaleur).
Rincer rapidement le bol, verser 80cl d'eau.
Installer le varoma, ajouter les ramequins et le fermer. Cuire 50min/Varoma/vitesse 1.
Retirer le film alimentaire qui a servi à la cuisson et en remettre à nouveau. Laisser refroidir 1h à température ambiante avant de placer 4h au frais, les crèmes sont encore un peu tremblotantes c'est normal.

Sans le TM6: Il suffit de faire chauffer le lait, en parallèle mélanger au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre et la vanille, verser ensuite le lait chaud par dessus tout en mélangeant au fouet. Cuire au bain marie environ 30min dans le four préchauffé à 180°C.

Je me suis "amusée" à vous faire un petit comparatif entre l'industriel et le fait maison.

Avec 2 alternatives: de la vanille fraîche de Madagascar (top qualité) ou du sucre vanillé plus économique et aussi pour comparer le comparable... car La laitière n'utilise évidement pas de gousse 😅 mais de l'arôme...

Niveau prix on est presque 2x moins cher avec le sucre vanille, et kiff-kiff avec de la bonne vanille fraîche, pour un goût et une qualité incomparable. Je vous ai même glissé la liste des ingrédients à rallonge (fait maison nous n'en avons que 4). Je n'ai pas compté la conso énergétique il est vrai, mais avec le TM6 cela consomme environ 0.04 kWh (soit vraiment pas grand chose / avec le four ça sera un peu plus).

Prix moyen pour 4 pots de 100g "La laitière": 2,13€ (soit 5,33€/kg)

Prix pour 4 pots de 130g avec de la vanille bourbon de Madagascar : 2,28€ (soit 5,38€/kg)

Prix pour 4 pots de 130g avec le sucre vanillé: 1,36€ (soit 2,61€/kg)

Alors, convaincu par le fait maison ?