Amandine Cooking

Fondant, savoureux et facile à préparer, ce flan de chou-fleur au chorizo est une excellente idée pour un repas simple et équilibré 😋
Grâce aux légumes bien fondants, à la touche relevée du chorizo et au fromage, on obtient un plat complet, gourmand et très apprécié de toute la famille.

Servi avec une salade verte, il constitue un dîner léger mais rassasiant, parfait en semaine comme le week-end. C’est aussi une bonne façon de faire manger du chou-fleur autrement, dans une version plus généreuse et parfumée.

Une recette facile, économique et pratique, qui peut aussi se préparer à l’avance.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

1 oignon
100g de chorizo (doux ou fort selon le goût)
500g de chou-fleur
250g de pommes de terre
5 œufs
25cl de crème liquide (entière ou légère)
1 CS rase de paprika
80 g de fromage râpé
sel, poivre
un peu d'huile d'olive

Préparation

Détailler le chou-fleur en toutes petites fleurettes. Peler et couper les pommes de terre en petits dès. Cuire le tout une vingtaine de minutes dans une casserole d'eau salée (ou à la vapeur) jusqu'à ce que les légumes soit tendres.
Peler et émincer finement l'oignon. Le faire revenir quelques minutes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Couper le chorizo en petits dès puis l'ajouter dans la poêle et poursuivre la cuisson 5min.
Préchauffer le four à 180°C chaleur traditionnelle.
Battre les œufs en omelette puis incorporer la crème, le paprika, du sel et poivre.
Ajouter le fromage râpé, mélanger puis ajouter les légumes cuits et égouttés ainsi que le mélange oignon-chorizo, mélanger une dernière fois.
Répartir la préparation dans le moule Cubicube Guy Demarle* (ou autre moule ou même un plat à gratin).
Enfourner 35 à 40min. Le centre du flan ne doit plus être tremblotant.
Laisser refroidir puis démouler si utilisation d'un moule. Servir avec une salade verte.

Pour cette recette j'ai utilisé le moule Cubicube Guy Demarle. Un moule pour 20 carrés de gourmandise 😜

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Foire aux questions

Peut-on préparer ce flan de chou-fleur à l’avance ?
Oui, il peut être préparé à l’avance et conservé 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique ou jusqu'à 10 jours sous vide avec Be Save. Il se réchauffe très bien au four ou au micro-ondes.

Peut-on congeler ce flan salé ?
La congélation est possible mais peut altérer la texture, notamment à cause du chou-fleur qui rend un peu d’eau.

Peut-on remplacer le chorizo ?
Oui, vous pouvez remplacer le chorizo par des lardons, du bacon, du jambon ou même opter pour une version végétarienne en le supprimant.