Daube de boeuf

daube boeuf
 
Vous avez peut-être vu passer cette recette de daube de bœuf sur le blog il y a peu, car en effet elle faisait parti de mon dernier batch cooking ;-) Je me suis dis que ça serait aussi sympa de mettre la recette individuellement alors j'ai pris le temps de la prendre en photo.
 
Et l'occasion pour moi de vous parler rapidement du site cuisineetcocotte.fr qui m'a gentillement offert la cocotte et les assiettes visibles sur les photos, le tout est superbe non? et la cocotte en fonte vraiment abordable (55€), le site regorge de produits de qualité pour la cuisine, j'ai eu du mal à faire mon choix ;-)
 
Pour en revenir à la recette, rien de compliqué. Pensez à anticiper le temps de marinade de la viande dans le vin, et comme pour tous plats mijotés... une cuisson longue et très douce !
 
daube boeuf carotte
 
Ingrédients: (pour 4 personnes)
  • 1kg de jumeau de bœuf
  • 1 oignon
  • 7-8 carottes
  • 50cl de vin rouge
  • 1 cube de bouillon de bœuf
  • 1 CS de farine
  • 2-3 branches de thym
  • 1 feuille de laurier
  • huile d'olive
  • sel, poivre
Préparation:
  1. Idéalement la veille ou au moins 3h avant, couper la viande en morceaux d'environ 3-4cm, placer dans un récipient et couvrir de vin rouge. Laisser ensuite mariner à couvert au réfrigérateur.
  2. Ce temps passé, filtrer la viande de la marinade en conservant cette dernière.
  3. Peler et émincer l'oignon. Peler et couper les carottes en rondelles.
  4. Dans une cocotte en fonte, faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir l'oignon quelques minutes.
  5. Réserver les oignons et faire dorer la viande sur toutes ses faces, sur feu vif. Compter environ 10 minutes de cuisson.
  6. Saupoudrer la viande de farine (la singer), mélanger bien puis poursuivre la cuisson 2 minutes.
  7. Ajouter l'oignon réservé, les carottes en rondelles, le thym et laurier. Verser le vin, 20cl d'eau et le cube de bouillon de bœuf.
  8. Porter à ébullition puis réduire sur feu doux et laisser mijoter 2h30 à couvert en mélangeant de temps en temps.
  9. Poursuivre ensuite la cuisson 20 à 30 minutes sans couvrir et sur feu moyen afin de faire réduire un peu la sauce.
  10. Servir avec des pommes de terre vapeur ou du riz.
Version avec Cookeo: Faire revenir rapidement l'oignon en mode dorer, réserver. Ajouter la viande et la faire revenir sur toutes ses faces toujours en mode dorer (compter 5 grosses minutes) puis la saupoudrer de farine et bien mélanger. Replacer les oignons dans la cuve et verser le reste des ingrédients + 20cl d'eau, cuire sous pression 35min. (il est possible d'ajouter des PDT au bout de 20min de cuisson).
 
Weight Watchers: 9SP/pers. (soit 11SP le plat complet avec une portion de PDT)
 
daube boeuf vin rouge

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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V
Bonjour, j'aime beaucoup ton blog qui me sert d'inspiration...
Quel vin utilises-tu pour la daube?
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A
Bonjour et merci. Du vin rouge cuisine
L
Bonjour Amandine, Peut-on la faire au four? Merci
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A
Bonjour je n'ai jamais essayé ce type de plat au four (toujours en cocotte).
P
Bonjour,
Question sûrement bête mais est ce que je peux prendre de la viande à bourguignon car j'en ai dans le congélateur. Merci de votre réponse
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A
Bonjour, oui ça ira.
S
Facile à faire, classique mais si délicieux ! Sur les conseils de mon boucher, j'ai fait mijoter 4 heures, c'était en core plus moelleux qu'au bout de deux heures trente. Et comme les quantités sont généreuses (plutôt pour 6 personnes), j'ai un plat tout prêt dans le congélateur pour une autre fois. Verdict: encore une bonne recette que je garde!
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P
Un plat convivial et savoureux!
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