Amandine Cooking

18 Octobre 2019

Vous avez peut-être vu passer cette recette de daube de bœuf sur le blog il y a peu, car en effet elle faisait parti de mon dernier batch cooking ;-) Je me suis dis que ça serait aussi sympa de mettre la recette individuellement alors j'ai pris le temps de la prendre en photo.

Et l'occasion pour moi de vous parler rapidement du site cuisineetcocotte.fr qui m'a gentillement offert la cocotte et les assiettes visibles sur les photos, le tout est superbe non? et la cocotte en fonte vraiment abordable (55€), le site regorge de produits de qualité pour la cuisine, j'ai eu du mal à faire mon choix ;-)

Pour en revenir à la recette, rien de compliqué. Pensez à anticiper le temps de marinade de la viande dans le vin, et comme pour tous plats mijotés... une cuisson longue et très douce !

Ingrédients: (pour 4 personnes)

1kg de jumeau de bœuf
1 oignon
7-8 carottes
50cl de vin rouge
1 cube de bouillon de bœuf
1 CS de farine
2-3 branches de thym
1 feuille de laurier
huile d'olive
sel, poivre

Préparation:

Idéalement la veille ou au moins 3h avant, couper la viande en morceaux d'environ 3-4cm, placer dans un récipient et couvrir de vin rouge. Laisser ensuite mariner à couvert au réfrigérateur.
Ce temps passé, filtrer la viande de la marinade en conservant cette dernière.
Peler et émincer l'oignon. Peler et couper les carottes en rondelles.
Dans une cocotte en fonte, faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir l'oignon quelques minutes.
Réserver les oignons et faire dorer la viande sur toutes ses faces, sur feu vif. Compter environ 10 minutes de cuisson.
Saupoudrer la viande de farine (la singer), mélanger bien puis poursuivre la cuisson 2 minutes.
Ajouter l'oignon réservé, les carottes en rondelles, le thym et laurier. Verser le vin, 20cl d'eau et le cube de bouillon de bœuf.
Porter à ébullition puis réduire sur feu doux et laisser mijoter 2h30 à couvert en mélangeant de temps en temps.
Poursuivre ensuite la cuisson 20 à 30 minutes sans couvrir et sur feu moyen afin de faire réduire un peu la sauce.
Servir avec des pommes de terre vapeur ou du riz.