Amandine Cooking

17 Octobre 2019

Pour ceux qui ont lu ma recette du lemon curd d'hier, c'est sans trop de surprise que vous découvrez la recette du jour ;-)

Les tartelettes au citron... LA recette qui a donné un tournant à ma vie, et ce n'est que peu de le dire... Pour la petite histoire c'est avec cette recette (publiée initialement fin août 2014) que j'ai pris sérieusement en main mon blog qui était au départ créé juste dans le but de me faire un carnet de recettes personnel, sans intention de partage. Mais voilà cette recette a fini par faire le "buzz", 750g ont reposté ma photo et mon lien sur leur page facebook, et paf plus de 2 000 visites d'un coup (à l'époque c'était dingue pour moi) et beaucoup de bons retours... c'est là que je me suis dis "mais dis donc ! et si je partageais mes petites créations autour de moi et pourquoi pas à des inconnus!?". Et hop c'est parti ! J'ai commencé a sérieusement cuisiner et pâtisser tout en prenant mes plats en photo (bon au début c'était moche ah ah) dans le but de partager avec une communauté qui a grandi au fil des années et qui est désormais ÉNORME !! Car oui 32 000 visiteurs chaque jour sur un blog créé un peu par hasard, c'est énorme ! Et voilà comment ma vie a pris un autre tournant... désormais je vis de ma passion grâce à ce blog, j'écris des livres, je travaille avec différentes marques pour de la création de recettes, de la photographie culinaire etc... Et j'ai aussi pu faire plein de belles rencontres, virtuelles ou "réelles", bref que du bonheur ! Je peux donc désormais dire fièrement que ma plus belle réussite dans ma vie c'est ce blog, merveilleux espace de partage :-)

Bon tout ce bla-bla n'a rien à voir avec la recette en elle même mais il y a une belle anecdote à raconter ;-) Maintenant je vous laisse avec la recette de ces tartelettes au citron, faciles à faire !

Ingrédients: (pour 4 tartelettes)

Pour la pâte:

140g de farine
50g de sucre
70g de beurre ramolli + un pour beurrer les moules
1 œuf entier

Pour le lemon curd:

3 citrons
2 jaunes d’œufs
80g de sucre
15g de Maïzena

Pour la meringue:

2 blanc d’œufs
30g de sucre
30g de sucre glace

Préparation:

De la pâte:

Mélanger la farine avec le sucre, creuser un puits et ajouter le beurre ramolli et l’œuf puis pétrir à la main jusqu’à formation d'une pâte homogène. Former une boule et placer une heure au réfrigérateur.
Ce temps passé, préchauffer le four à 210°C.
Diviser la pâte en 4, l'étaler et foncer des moules à tartelettes préalablement beurrés.
Piquer le fond des tartes à la fourchette, recouvrir de papier cuisson et remplir de billes en céramique (ou haricots secs/pois cassés etc...).
Réduire la température à 180°C puis enfourner 10 minutes. Retirer ensuite les feuilles et billes de cuisson, puis poursuivre la cuisson 5 min de façon à ce que les fonds de tartes commencent à dorer.
Laisser ensuite refroidir sur une grille hors du four.

Du lemond curd:

Préparer le lemon curd en suivant ma recette (clic).
Une fois la préparation refroidie, la verser dans les fonds de tarte.

De la meringue:

Monter les blancs en neige, une fois presque fermes ajouter le sucre, continuer de fouetter encore un peu puis ajouter le sucre glace pour bien serrer les blancs et obtenir une meringue bien brillante qui forme un bec d'oiseau sur le fouet.
Dresser la meringue à l’aide d’une poche à douille puis passer un coup de chalumeau de cuisine rapidement.

De la même façon mais sans la pâte, on peut réaliser de jolies verrines avec des biscuits émiettés dans le fond (palets bretons, spéculoos...), plus rapide mais aussi efficace pour un joli dessert citronné ;-)

Amandine Cooking

Tarte au citron meringuée

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Tarte au citron meringuée

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