Amandine Cooking

28 Janvier 2019

Une recette simple pour cuisiner les endives, une recette qui ne demande que très peu de préparation mais qui sublime juste comme il faut ce légume bien de ma région (les Hauts de France).

J'ai pris l'initiative de vous proposer cette année, d'avantage de recettes régionales. D'une part car chaque année je me met des petits "objectifs" pour le blog afin de proposer de nouvelles choses, et aussi (et surtout) car je travaille désormais pour la chambre d'agriculture de la région afin de leur créer des recettes mettant en valeurs les produits du terroir et/ou label rouge, voilà vous savez tout :-D

Revenons en à nos "chicons", j'ai proposé cet accompagnement avec du lapin aux pommes et cidre pour un plat de complet bien régional ;-)

Ingrédients: (pour 4 personnes)

4 endives
10cl de cidre brut
2cc de cassonade
une noisette de beurre

Préparation:

Couper le tronc des endives puis les couper en deux dans le sens de la longueur, retirer le centre en forme de cône (partie très amère).
Dans une sauteuse, faire fondre une noisette de beurre. Saupoudrer de cassonade, laisser rapidement caraméliser puis disposer les endives (faces coupées en contact avec la sauteuse).
Verser le cidre, couvrir et laisser mijoter une vingtaine de minutes.
En fin de cuisson si il reste du liquide, retirer le couvercle et poursuivre la cuisson quelques minutes.