Amandine Cooking

14 Janvier 2021

Voici une petite idée pour cuisiner le chou vert ! On m'a demandé une recette de chou farci, la voici avec une petite touche d'Italie 😉

La ricotta apportera de l'onctuosité à la farce que j'ai choisi au bœuf car pas fan de chair à saucisse, on reste donc un peu plus light ^^ Et pour éviter que les feuilles de chou ne sèchent en cuisson, j'aime les cuire directement dans du coulis de tomates. Accompagnées de riz cela fait un parfait plat complet bien de saison !

Pour 4 personnes:

8 belles feuilles de chou vert (frisé)
1 oignon
1 petite carotte
400g de viande de bœuf hachée (ou de veau)
2 CS de ricotta
40cl de coulis de tomate
1 cc de mélanges d'épices italiennes
huile d'olive
sel, poivre

Préparation:

Porter une casserole d'eau bouillante salée à ébullition et blanchir les feuilles de choux 3-4min afin qu'elles soient bien souples.
En parallèle, peler et émincer très finement l'oignon et la carotte.
Dans un saladier mélanger la viande hachée avec les légumes, la ricotta, les épices italiennes, du sel et poivre.
Préchauffer le four à 180°C.
Verser la sauce dans un plat à gratin, saler et poivrer.
Poser une feuille de chou sur le plan de travail puis ajouter une boulette de farce au centre, refermer les feuilles sur la farce en formant une boule puis poser dans le plat à gratin. Faire de même avec les autres feuilles de chou.
Badigeonner les feuilles de chou d'un peu d'huile puis enfourner 25 à 30min.