Amandine Cooking

25 Mars 2019

Une nouvelle recette de yaourt maison, ou plutôt de fromage blanc. Après le skyr maison je vous propose de faire des fromages blancs stracciatella façon "Jockey".

Monsieur adore ça mais leur composition est un peu cra-cra (de mémoire 5 addictifs) et du sirop de glucose-fructose en plus du sucre (à 13.9%), bref autant vous dire qu'il est bon de les faire maison ceux là ;-)

Niveau goût, Monsieur est conquis, à refaire ! Personnellement je ne suis pas fan de tous ce qui est fromage blanc/skyr/faisselle... mais je suis contente de pourvoir les faire moi même, pour lui et ma fille, en sachant exactement ce qu'il y a dedans...

Ingrédients: (pour 6 pots)

1L de lait demi-écrémé
100g de fromage blanc nature (0% pour moi)
50g de sucre complet (quantité à adapter selon le goût)
50g de chocolat noir en copeaux

Préparation:

Mélanger bien le fromage blanc et le sucre dans un peu de lait (à température ambiante) puis ajouter le reste du lait, bien mélanger.
Verser la préparation dans le bac à fromage blanc de la Multi Délices (qui est vendu séparément, vous pouvez le trouver en vente ici par exemple).
Lancer le programme faisselle pour 12h.
Laisser refroidir 1h à température ambiante puis transverser le contenu du bac dans la partie avec la fine grille (placée sur une assiette pour ne pas en mettre partout), rincer et sécher rapidement le bac puis placer la partie avec la grille afin d'égoutter la préparation.
Placer au réfrigérateur avec le couvercle, laisser égoutter entre 6h à 10h (en 6h le fromage blanc reste bien onctueux, plus il égouttera plus il deviendra compact, ceci est à adapter en fonction du goût).
Une fois le fromage blanc à bonne texture, vider le contenu du bac à grille dans le bac en plastique après avoir récupéré le petit lait, ajouter les copeaux de chocolat et bien mélanger. Pour réaliser des copeaux, il suffit de gratter une plaque en chocolat avec un économe.
Conserver dans le bac fermé jusqu'à une semaine au frais.

PS: J'utilise la yaourtière Multi Délices (l'express et j'en suis ravie), mais cette recette est réalisable dans d'autres machines (notamment la yaoutière-fromagère Lagrange).

Plus de recettes de yaourts (et autres recettes sucrées et salées) à retrouver dans mon livre dédié à la Multi-délices "Le grand livre de la yaourtière" disponible partout (librairie, internet...). Voici 2 liens directs : Amazon - FNAC

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Fromage blanc stracciatella

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