Amandine Cooking

11/01/2020 12:58

Un bon gaspacho bien frais c'est vraiment idéal en période estivale.

Je vous propose ma version, beaucoup de tomates, du poivron rouge et un peu de concombre, et aussi une tranche de pain de mie, celle ci est facultative. La quantité des légumes peut être adaptée selon vos goûts (plus de poivron ou pas du tout, ou plus de concombre ou pas du tout, ou que de la tomates, dans ce cas en mettre un peu plus) c'est vous le chef ;-) Vous pouvez aussi vous inspirer de ma recette de gaspacho au concombre.

C'est vraiment une recette très facile et rapide, cependant il ne faudra pas s'y prendre à la dernière minutes car 3h de réfrigération sont indispensables pour un max de fraîcheur!

Ingrédients: (pour 4 personnes)

1kg de tomates bien mûres
1 gros poivron rouge
½ concombre
1 gousse d'ail
quelques feuilles de basilic
1 tranche de pain de mie (facultatif)
3CS d'huile d'olive
2 CS de vinaigre balsamique
sel, poivre

Préparation:

Laver et sécher les légumes. Couper les tomates en quatre (on peut les monder mais je ne l'ai pas fait), épépiner le poivron et le couper en morceaux ainsi que le demi concombre. Si vous voulez servir le gaspacho avec de la garniture, réservez un peu de légumes puis les couper en tout petits morceaux (brunoise).
Placer les légumes dans le Cook expert (ou autre robot type blender) ainsi que le gousse d'ail pelée et dégermée, la tranche de pain coupée en morceaux, l'huile, le vinaigre, quelques feuilles de basilic, du sel et poivre puis lancer le programme Smoothie Auto - 1 minute (ou mixer jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène), ajouter un peu d'eau si nécessaire, goûter afin de rectifier l'assaisonnement si besoin.
Réserver la préparation au frais au moins 3h.
Servir frais avec la garniture si désiré ainsi qu'un filet d'huile d'olive.

Weight Watchers: 3SP/pers.

Amandine Cooking

Gaspacho Andalou

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