Amandine Cooking

27 Mars 2024

Pour la recette gourmande du mercredi, je vous propose ce gâteau moelleux au citron et pavot qui a ravi les collègues de travail de Monsieur ! Perso je n'aime pas du tout les desserts à base de citron... alors souvent lorsque l'on me réclame un gâteau, je mise sur des choses que je ne mange pas 😂 Déjà, pas de regret de voir filer le gâteau sans pouvoir y gouter, et en plus ça me permet de vous proposer malgré tout des recettes avec ce type d'ingrédient 😉 J'ai trouvé la recette sur le blog de mon amie Christelle "Il était une fois la pâtisserie", une valeur sûre !

🍋 Le citron apporte une fraîcheur irrésistible aux desserts, et associé aux graines de pavot, il donne un gâteau moelleux et original. Cette recette facile de gâteau au citron et pavot est idéale pour un goûter léger ou une pause sucrée tout en finesse. À base d’ingrédients simples, elle plaira aux fans de douceurs acidulées !

Ingrédients: (pour environ 10 personnes)

200g de beurre (demi-sel)
150g de sucre
180g de farine
70g de poudre d'amande
1/2 sachet de levure chimique
5 œufs
le zeste d'un citron
120ml de jus de citron (2 gros citrons)
25g de graines de pavot (facultatif)

Préparation:

Préchauffer le four à 170°C.
Faire fondre le beurre et le mélanger au sucre. Incorporer ensuite la farine, la poudre d'amande et la levure, mélanger avec une maryse.
Ajouter les œufs un à un, en mélangeant entre chaque. Incorporer ensuite les zestes et le jus de citron, puis enfin les graines de pavot.
Verser la préparation dans un moule à gâteau, j'ai utilisé le moule à brioche Guy Demarle, le trou au centre permet une cuisson plus homogène et rapide.
Enfourner 45min. Tester la cuisson en piquant la pâte avec la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche, si ce n'est pas le cas, poursuivre la cuisson.
Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler puis laisser complètement refroidir avant de déguster.

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J'ai utilisé le moule à brioche Ohra par Guy Demarle qui ne sert pas que pour la brioche et qui sublimera de simples gâteaux. Ohra c'est un démoulage sans risque et des moules de qualité professionnelle.

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