Amandine Cooking

26/05/2023 14:58

Une recette pour un gâteau au chocolat facile à faire et hyper gourmand...

Ce gâteau ne demande que 10 minutes de préparation + 5 si vous ajoutez la ganache, elle est optionnelle mais je trouve qu'elle apporte de la rondeur au gâteau et encore plus de gourmandise! Le café ne se sent pas du tout, c'est un rehausseur de goût et relève bien le chocolat. Ce dessert est assez riche mais il vaut vraiment le coup ;-) avec cette recette vous pourrez satisfaire 12 gourmands de chocolat, top à partager en famille (ou amis).

Niveau texture il est assez fondant, cela change du classique moelleux au chocolat (que j'adore aussi ceci dit), de quoi varier les plaisirs chocolatés ;-)

Ingrédients: (pour 12 parts)

200g de chocolat noir 70%
250g de beurre
2 sticks de café soluble (j'ai utilisé du décaféiné)
180g de sucre (pur canne pour moi)
2 œufs
240g de farine
1 cc de levure chimique
30g de cacao non sucré en poudre
1 pincée de fleur de sel

Pour la ganache: (optionnelle)

75g de chocolat au lait
75g de chocolat noir
130g de crème liquide entière
1CS de miel
20g de beurre

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.
Porter à ébullition 350ml d'eau et y dissoudre le café. Verser le café bouillant sur le chocolat et le beurre en morceaux, mélanger jusqu'à ce que tout soit bien fondu.
Ajouter les œufs, mélanger. Ajouter le sucre, mélanger à nouveau.
Incorporer enfin la farine, la levure, le cacao ainsi qu'une pincée de fleur de sel.
Verser dans un moule rond de 22 ou 24cm.
Enfourner 40-45 minutes. Tester la cuisson à l'aide de la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche. Laisser ensuite refroidir et démouler.

Pour la ganache:

Porter la crème et le miel à ébullition puis verser la préparation sur le chocolat en petits morceaux ou haché, attendre 2 minutes puis mélanger en partant du centre du récipient en revenant petit à petit vers le bord du récipient en faisant un mouvement circulaire. Incorporer enfin le beurre en morceaux et mélanger pour lisser.
Laisser refroidir à température ambiante puis recouvrir le gâteau de cette ganache.
Conserver à température ambiante jusqu'à 48h.

J'ai utilisé le moule rond Ohra par Guy Demarle, des moules en silicone platinium de très haute qualité, conforme aux normes alimentaires, inodore et sans altération de la saveur.

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Gâteau au chocolat

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