Amandine Cooking

Ingrédients: (pour 12 parts)

• 200g de chocolat noir 70%
• 250g de beurre
• 2 sticks de café soluble (j'ai utilisé du décaféiné)
• 180g de sucre (pur canne pour moi)
• 2 œufs
• 240g de farine
• 1 cc de levure chimique
• 30g de cacao non sucré en poudre
• 1 pincée de fleur de sel

Pour la ganache: (optionnelle)

• 75g de chocolat au lait
• 75g de chocolat noir
• 130g de crème liquide entière
• 1CS de miel
• 20g de beurre

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Porter à ébullition 350ml d'eau et y dissoudre le café. Verser le café bouillant sur le chocolat et le beurre en morceaux, mélanger jusqu'à ce que tout soit bien fondu.
3. Ajouter les œufs, mélanger. Ajouter le sucre, mélanger à nouveau.
4. Incorporer enfin la farine, la levure, le cacao ainsi qu'une pincée de fleur de sel.
5. Verser dans un moule en silicone de 24cm.
6. Enfourner 40-45 minutes. Tester la cuisson à l'aide de la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche. Laisser ensuite refroidir et démouler.

Pour la ganache:

1. Porter la crème et le miel à ébullition puis verser la préparation sur le chocolat en petits morceaux ou haché, attendre 2 minutes puis mélanger en partant du centre du récipient en revenant petit à petit vers le bord du récipient en faisant un mouvement circulaire. Incorporer enfin le beurre en morceaux et mélanger pour lisser.
2. Laisser refroidir à température ambiante puis recouvrir le gâteau de cette ganache.
3. Conserver à température ambiante jusqu'à 48h.

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