Moelleux au chocolat (bien gonflé et aérien)

gateau chocolat

Voici une recette de moelleux au chocolat, hyper moelleux et aérien!

J'ai testé plusieurs recettes de gâteaux dit moelleux mais souvent c'était un peu sec ou tout "raplapla"... mais j'ai enfin réussi à obtenir le résultat tant attendu, un gâteau bien gonflé, super moelleux et léger (presque) comme un nuage! Cette texture se doit aux blancs d’œufs montés en neige, et au blanchiment des jaunes avec le sucre, en rendant ce mélange mousseux on y incorpore de l'air qui apportera de la légèreté au gâteau.
 
Vous n'avez pas le goût, mais je pense que mes photos peuvent confirmer que ce gâteau est vraiment moelleux, et si vous voulez vraiment avoir le goût... à vos fourneaux ;-)
 
Et si vous êtes comme moi, fan des gâteaux au chocolat, je vous conseille vivement le fondant Baulois ainsi que mon moelleux au chocolat au lait et crème de marron, miam...
Moelleux au chocolat (bien gonflé et aérien)
Ingrédients:
(pour un moule rond de 20 à 24cm)
 
180g de beurre
120 à 180g de sucre (selon le goût)
100g de farine
1/2 sachet de levure
6 œufs
sucre glace pour la déco (facultatif)
moelleux chocolat

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Faire fondre le beurre avec le chocolat au bain marie, ou à défaut dans une casserole sur feu doux.
  3. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux puis incorporer la farine et la levure en pluie.
  4. Ajouter ensuite le mélange chocolat - beurre.
  5. Monter les blancs en neige et les incorporer en plusieurs fois à la préparation, en mélangeant délicatement avec une spatule pour ne pas les casser.
  6. Verser la pâte dans un moule beurré, pour ma part un moule à charnière de 22cm, si votre moule est un peu plus petit le gâteau sera plus épais, au contraire dans un moule un peu plus grand il le sera moins mais cela ne sera pas gênant.
  7. Enfourner 40 minutes en couvrant le gâteau de papier cuisson à mi-cuisson afin d'éviter qu'il ne dore sur le dessus.
  8. Laisser refroidir puis démouler. Saupoudrer éventuellement de sucre glace avant de servir.
Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Stella 18/09/2020 22:28

Bonjour,
Pensez-vous que ce gâteau peut être fourré avec une ganache ?

Stella 18/09/2020 22:34

Ok merci !

Amandine Cooking 18/09/2020 22:29

Bonjour oui

Kaya 18/09/2020 11:45

Bonjour peut on s'en servir pour faire un gâteau MONTER (gâteau pirate )
MERCI

Sarah 11/09/2020 15:16

Ce gâteau est juste excellent !

Elsa 08/08/2020 13:35

bonjour
Je souhaiterai ajouter un glacage sur ce gateau afin de faire une petite decoration.
Me conseillez vous de changer qqch dans les quantites du gateau (je pensais mettre le minimum de sucee et peut etre moins de chocolat du coup ?)
Et auriez vous une rectte pr le glaçage ? Merci beaucoup

Emilie 24/07/2020 09:01

Bonjour,
J'ai réalisé la recette de votre gâteau au chocolat hier pour l'anniversaire de mon fils et je peux vous dire que tout le monde l'a adoré !! Il est léger..et vraiment très bon. J'ai mis 130 grammes de sucre et vraiment léger...
On adore !! Encore merci pour votre recette ????????