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Moelleux au chocolat (bien gonflé et aérien)

Moelleux au chocolat (bien gonflé et aérien)
Voici une recette de moelleux au chocolat, hyper moelleux et aérien !
 
J'ai testé plusieurs recettes de gâteaux dit moelleux mais souvent c'était un peu sec ou tout "raplapla"... mais j'ai enfin réussi à obtenir le résultat tant attendu, un gâteau bien gonflé, super moelleux et léger (presque) comme un nuage !  Cette texture se doit aux blancs d’œufs montés en neige, et au blanchiment des jaunes avec le sucre, en rendant ce mélange mousseux on y incorpore de l'air qui apportera de la légèreté au gâteau.
 
Vous n'avez pas le goût, mais je pense que mes photos peuvent confirmer que ce gâteau est vraiment moelleux, et si vous voulez vraiment avoir le goût... à vos fourneaux ;-)
Moelleux au chocolat (bien gonflé et aérien)
Ingrédients:
(pour un moule rond de 20 à 24cm)
 
180g de beurre
180g de sucre
100g de farine
1/2 sachet de levure
6 œufs
sucre glace pour la déco (facultatif)
Moelleux au chocolat (bien gonflé et aérien)
Préparation:
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Faire fondre le beurre avec le chocolat au bain marie, ou à défaut dans une casserole sur feu doux.
  3. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux puis incorporer la farine et la levure en pluie.
  4. Ajouter ensuite le mélange chocolat - beurre.
  5. Monter les blancs en neige et les incorporer en plusieurs fois à la préparation, en mélangeant délicatement avec une spatule pour ne pas les casser.
  6. Verser la pâte dans un moule beurré, pour ma part un moule à charnière de 22cm, si votre moule est un peu plus petit le gâteau sera plus épais, au contraire dans un moule un peu plus grand il le sera moins mais cela ne sera pas gênant.
  7. Enfourner 40 minutes en couvrant le gâteau de papier cuisson à mi-cuisson afin d'éviter qu'il ne dore sur le dessous.
  8. Laisser refroidir puis démouler. Saupoudrer éventuellement de sucre glace avant de servir.
_____________________________
 
Pour cette recette j'ai utilisé le chocolat noir 55% de cacao de Kaoka.
Chocolat bio et équitable que vous trouverez en cliquant ici.
 
Photographies et recette non libres de droit - Amandine Cooking ©

Photographies et recette non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Richer 19/10/2017 17:19

Bonjour ,

il ya mon four à gaz il fait 185 °c est ce que il faut que je réduise le temps de cuisson ou je le garde le temps comme c'est indiquer ?
sinon est ce que c'est indispensable le papier d'aluminium ou pas ?et est ce que ont peux le faire cuire sans ?
merci d'avance de la réponse

Amandine Cooking 19/10/2017 17:38

Bonjour, il faudra surveiller la fin de cuisson. Pour l’aluminium ce n'est pas indispensable mais conseillé pour éviter à ce que la croûte du gâteau ne brule pas en surface.

Diane 17/10/2017 09:09

Rebonjour,
Je me permets de vous écrire à nouveau car je me demandais si c'était possible de multiplier la recette par 3 (car dans la classe de mon fils ils sont 26 élèves ça m'éviterai de faire 3 gâteaux individuels

Amandine Cooking 17/10/2017 10:10

Va vous falloir une énorme moule dans ce cas... je pense que le mieux c'est ee faire 2 ou 3 gâteaux tout de même.

Diane 16/10/2017 16:22

Bonjour, j'aimerais réaliser votre recette de gâteau au chocolat pour l'école de mon fils et j'aimerais savoir combien de parts environ peut on faire avec celui la ? Merci davance il a l'air si délicieux

Amandine Cooking 16/10/2017 18:26

Bonjour, cela dépend de la taille des parts ^^ pour des enfants je dirais 10 parts environ il est bien épais en plus on peut se permettre d'en faire des fines.

Annabelle 16/10/2017 14:49

Bonjour je l'ai fait cme ci dessus et sa fonctionne c'est super. Merci

Laeti 15/10/2017 14:54

Excellent. Tous ceux qui l'ont gouté ont apprécié. A refaire très vite. Merci