Amandine Cooking

19 Novembre 2025

Le tiramisu fait partie de mes desserts préférés, et j’adore le revisiter pour varier les plaisirs. Pour mon anniversaire, j’avais envie d’une version plus gourmande et surtout d’un format à partager en famille. J’ai donc imaginé ce tiramisu chocolat au lait façon entremets, sans café et tout en douceur.

La mousse au mascarpone parfumée au chocolat est légère et fondante, les biscuits imbibés apportent la juste dose de moelleux, et la présentation avec mon joli moule permet un démoulage propre et chic, bien plus élégant qu’en verrines. Un dessert généreux, facile à préparer à l’avance, et qui fait toujours son petit effet sur la table.

Ingrédients pour 12 parts

500g de mascarpone
250g de chocolat au lait
60g de sucre
6 œufs
3 feuilles de gélatine (6g)
1/4 de verre de lait
environ 20 biscuits à la cuillère
1 chocolat chaud (type nesquick)
du cacao amer pour la déco

Préparation

Placer la gélatine 10 min dans un bol d’eau froide.
Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie.
Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment, puis ajouter le mascarpone et le chocolat fondu ; fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Chauffer le ¼ de verre de lait (très chaud), y dissoudre la gélatine essorée, mélanger puis incorporer à la préparation.
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement.
Verser la moitié de la crème dans le moule Orfée Guy Demarle*. Tremper la moitié des biscuits dans le chocolat chaud et disposer une couche de biscuits. Verser le reste de crème, puis terminer par une seconde couche de biscuits imbibés (elle formera le fond après démoulage).
Placer au congélateur au moins 6 h pour pouvoir démouler.
Démouler, transférer sur plat, puis laisser décongeler 8 h au réfrigérateur. Saupoudrer de cacao amer avant de servir.

Pour cette recette j'ai utilisé le nouveau moule Orfée Guy Demarle, un moule signé Hélène Darroze que j'adore 🤩 Je ne sais pas vous mais moi je le trouve MA-GNI-FI-QUE ! Mon coup de cœur 😍

⚠ Attention stock faible ! Prochain réassort en janvier, si il vous fait de l’œil c'est le moment 😉

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Foire aux questions

Peut-on préparer le tiramisu chocolat à l’avance ?
Oui. L’entremets se prépare la veille (voire l’avant-veille) : congélation au moins 6 h pour le démoulage, puis 8 h de décongélation au réfrigérateur. Il se conserve ensuite 48h bien filmé au frais.

La gélatine est-elle indispensable ?
Pour un démoulage net en format entremets, oui. Sans gélatine, la tenue serait insuffisante. Alternative : réaliser la recette en verrines (sans gélatine) et laisser simplement prendre au réfrigérateur 4 à 6 h.

Peut-on utiliser un autre chocolat ?
Oui. Avec du chocolat noir, le goût sera plus corsé (ajoutez 20g de sucre dans ce cas). Le chocolat blanc fonctionne moins bien ici.