Amandine Cooking

20 Novembre 2025

Ce cake lardons, oignons caramélisés et comté est un classique gourmand et généreux, parfait pour l’apéritif, un buffet ou un repas simple accompagné d’une salade. Les oignons revenus dans le le jus de cuisson des lardons apportent une saveur douce et fondante, qui se marie parfaitement avec le comté. On obtient un cake moelleux et parfumé, qui plaît autant aux amateurs de fromage qu’aux fans de recettes rustiques et réconfortantes.

Pour cette version, j’ai choisi de lui donner un petit look festif en le cuisant dans mon moule bûche sapin, ce qui en fait une idée parfaite pour l’apéro de Noël : simple, économique, et idéale si l’on veut proposer autre chose que les fruits de mer, le foie gras ou les mets plus traditionnels des fêtes 😊

Ingrédients pour 1 cake

200g de lardons fumés
2 oignons
150g de comté (100g en dés + 50 g râpé)
3 œufs
100ml de lait
80ml d’huile neutre (tournesol, colza ou pépins de raisin)
220g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 à 2 CS de moutarde (facultatif)
sel, poivre

Préparation

Préchauffer le à 180°C chaleur tournante.
Faire revenir les lardons dans une poêle sans ajout de matière grasse puis réserver sur du papier absorbant.
Pendant ce temps , peler et émincer finement les oignons. Les faire revenir dans la poêle (dans le gras des lardons) pendant une dizaine de minutes sur feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et fondants.
Dans un grand saladier, battre les œufs en omelette puis ajouter avec le lait, l’huile et la moutarde, mélanger. Incorporer la farine et la levure, mélanger au fouet jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Ajouter les oignons caramélisés, les lardons, les dés de comté et le comté râpé. Poivrer et saler légèrement.
Verser la préparation dans le moule à bûche sapin Guy Demarle (inutile de graisser).
Enfourner 40 à 45 minutes à 180°C. La lame d’un couteau doit ressortir sèche.
Laisser refroidir avant de démouler.

J'ai utilisé le moule bûche sapin Guy Demarle, qui sublimera vos bûches mais aussi vos gâteaux et cakes.

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Foire aux questions

Peut-on préparer ce cake salé à l’avance ?
Oui, il se conserve 2 à 3 jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Il peut être réchauffé quelques minutes au four avant de servir ou dégusté à température ambiante.

Comment varier la garniture ?
Vous pouvez remplacer les lardons par des dés de jambon, du bacon ou du poulet rôti. Le comté peut aussi être substitué par de l’emmental, du cheddar, de la tomme ou un mélange de fromages.

Peut-on congeler ce cake ?
Oui, il se congèle très bien. Laissez-le refroidir complètement, enveloppez-le dans du film alimentaire puis placez-le en sac congélation. Il suffira de le laisser décongeler à température ambiante puis de le réchauffer quelques minutes au four si souhaité.