Amandine Cooking

22 Octobre 2025

S’il y a bien un duo qui fonctionne toujours, c’est celui du chocolat et des poires 🍫🍐

Voici un moelleux chocolat et poires ultra simple à préparer, avec une texture fondante grâce aux fruits. Un dessert de saison, parfait pour un goûter gourmand ou à partager en fin de repas.
Le mariage du chocolat noir intense et des poires fondantes apporte juste ce qu’il faut de douceur et de moelleux… difficile d’y résister !

Ingrédients pour 10 - 12 parts

180g de chocolat noir
100g de beurre (demi-sel)
4 œufs
100g de sucre en poudre
180g de farine
1/2 sachet de levure
50ml de lait
3 poires

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie.
Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la précédente préparation.
Incorporer la farine et la levure en mélangeant bien au fout. Ajouter le lait, mélanger bien une dernière fois afin de bien l'incorporer à la pâte.
Peler, épépiner et coupes les poires en dès, les ajouter dans la pâte, mélanger à la spatule.
Répartir la préparation dans un moule à gâteau, j'ai pour ma part utilisé le magnifique moule Orfée Guy Demarle (nouveauté).
Cuire environ 35min (variable selon les fours). Vérifier la cuisson avec la lame d'une couteau qui doit ressortir sèche.
Laisser tiédir puis démouler sur le plat de service.

Pour cette recette j'ai utilisé le nouveau moule Orfée Guy Demarle, un moule signé Hélène Darroze.
D'ailleurs parlons de la beauté de ce moule ? 🤩 Je ne sais pas vous mais moi je le trouve MA-GNI-FI-QUE ! Mon coup de cœur 😍 Je pense que je vais l'utiliser pour pas mal de recettes tellement je l'adore !

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Foire aux questions

Peut-on utiliser des poires au sirop ?
Oui, c’est possible ! Égouttez-les bien avant de les ajouter à la pâte pour éviter qu’elles n’humidifient trop le gâteau. Vous pouvez aussi réduire légèrement la quantité de lait pour compenser.

Quel type de chocolat utiliser ?
Un bon chocolat noir pâtissier donnera le meilleur résultat. Si vous préférez un goût plus doux, mélangez chocolat noir et au lait.

Comment conserver le moelleux chocolat et poires ?
Conservez-le à température ambiante sous cloche ou filmé pendant 3 jours.

Peut-on congeler ce gâteau ?
Oui, sans problème ! Découpez-le en parts, emballez-les individuellement et congelez-les. Il suffira de les laisser décongeler à température ambiante avant de déguster.